Det är själva sinnebilden av den sicilianska traditionen, en medelhavsrätt som hyllar den perfekta kontrasten mellan tomatens sötma och den salta smaken hos saltad ricotta. Rätten har sitt ursprung i Catania och är tillägnad Vincenzo Bellinis opera med samma namn. Receptet lyfter fram enkelheten hos friterade auberginer i deras perfekta kombination med pasta. En triumf av äkta smaker som i varje tugga fångar öns soliga själ och det historiska kökets elegans
Skär auberginen i cirka en centimeter stora tärningar, lägg dem i ett durkslag och strö över salt. Låt vila i minst 30 minuter
2
Ställ en stekpanna på spisen och tillsätt passerade tomater, lite salt och en skvätt olja. Värm på låg värme i några minuter och stäng sedan av värmen
3
Ställ en kastrull med rikligt med saltat vatten på spisen
4
Ställ en hög och smal kastrull med rikligt med frityrolja på spisen
5
Skölj auberginerna noggrant, torka dem och fritera dem tills de fått en fin brun färg. När de har fått rinna av, smaka av och tillsätt vid behov mer salt
6
Koka pastan och häll av den al dente. Lägg den i stekpannan med de passerade tomaterna tillsammans med hälften av de friterade auberginerna. Fräs i 1–2 minuter på hög värme och servera med riven saltad ricotta
Förvaring
Du kan förvara pastan i kylskåpet i en lufttät behållare i högst två dagar.
När den ska ätas, värm upp den och tillsätt en skvätt vatten eller lite olja för att fräscha upp såsen.
Kostnad
Receptet bygger på enkla vegetabiliska och spannmålsbaserade ingredienser, vilket gör det till ett prisvärt alternativ. Priset påverkas främst av kvaliteten på den saltade ricottan och oljan, men rätten förblir ändå överkomlig
Hälsa
Det är en näringsrik rätt tack vare auberginerna och tomaterna, men den rikliga användningen av frityrolja ökar kalori- och fettinnehållet betydligt. Det rekommenderas att minska mängden fritering eller tillaga auberginerna i ugnen för att göra rätten mer balanserad och hälsosam
FörfattareRedaktion - Luca M.
4,9
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska och anonyma analytiska cookies som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt och för att optimera prestandan. Ingen profilering eller reklamspårning sker.
