Det är själva sinnebilden av den sicilianska traditionen, en medelhavsrätt som hyllar den perfekta kontrasten mellan tomatens sötma och den salta smaken hos saltad ricotta. Rätten har sitt ursprung i Catania och är tillägnad Vincenzo Bellinis opera med samma namn. Receptet lyfter fram enkelheten hos friterade auberginer i deras perfekta kombination med pasta. En triumf av äkta smaker som i varje tugga fångar öns soliga själ och det historiska kökets elegans