È l'emblema della tradizione siciliana, un primo piatto mediterraneo che celebra il contrasto perfetto tra la dolcezza del pomodoro e la sapidità della ricotta salata. Nata a Catania e dedicata all'omonima opera di Vincenzo Bellini, questa ricetta esalta la semplicità delle melanzane fritte nel loro connubio perfetto con la pasta. Un trionfo di sapori autentici che racchiude in ogni forchettata l'anima solare e l'eleganza storica della cucina dell'isola
Tagliare la melanzana a cubetti di circa un centimetro, mettere in un colapasta e cospargere di sale. Lasciare riposare almeno 30 minuti
2
Mettere sul fuoco una padella e aggiungere la passata, un po' di sale e un filo d'olio. Scaldare a fuoco basso per qualche minuto poi spegnere il fuoco
3
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata
4
Mettere sul fuoco un pentolino alto e stretto con abbondante olio per frittura
5
Sciacquare accuratamente le melanzane, asciugarle e friggerle finché non avranno acquisito un bel colore brunito. Una volta scolate assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale
6
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Metterla nella padella con la passata di pomodoro insieme alla metà delle melanzane fritte. Saltare per 1 o 2 minuti a fuoco vivo e servire con una grattugiata di ricotta salata
Conservazione
Puoi conservare la pasta in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.
Al momento del consumo, riscaldala aggiungendo un filo d'acqua o un po' di olio per ravvivare il condimento.
Costo
La ricetta si basa su ingredienti di base vegetali e cereali, rendendola una scelta dal costo contenuto. Il prezzo è influenzato principalmente dalla qualità della ricotta salata e dell'olio, mantenendosi comunque accessibile
Salute
È un piatto ricco di nutrienti grazie alle melanzane e al pomodoro, ma l'uso abbondante di olio per la frittura aumenta significativamente l'apporto calorico e lipidico. Si consiglia di moderare la frittura o cuocere le melanzane al forno per rendere il piatto più equilibrato e salutare
AutoreRedazione - Luca M.
4,9
Valuta
Il tuo giudizio è importante, se hai provato la ricetta facci sapere com'è andata!
Questo sito utilizza esclusivamente cookie tecnici e analitici anonimi necessari al suo corretto funzionamento e utili a ottimizzare le prestazioni.
Non viene effettuata alcuna attività di profilazione o tracciamento pubblicitario.
