Mezzi paccheri con melanzane fritte

Name: Mezzi paccheri con melanzane fritte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g pasta di semola Mezzi paccheri o altro; 350 g passata di pomodoro; 1 scalogni; 1 melanzane; 500 g olio di arachidi; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale

4,5

È la classica pasta alla "Norma" ma senza ricotta salata, per quanto mi riguarda è già abbastanza saporita così

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 40 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 25 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 520 g

Energia: 915 Kcal

Carboidrati: 83 g

Grassi: 57 g

Proteine: 18 g

Corsa: 1 h 40 min

Allergeni: Glutine

Dieta: Vegana, Vegetariana, Senza lattosio, Ipercalorica

Abbinamento: Pinot grigio

Occasione: Cena tra amici

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Pasta di semola (Mezzi paccheri o altro)

200 g

Passata di pomodoro

350 g

Scalogni

Melanzane

Olio di arachidi

500 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Preparazione

Servono passi in 40 min

1 - Tagliare la melanzana a cubetti di circa un centimetro, mettere in un colapasta e cospargere di sale. Lasciare riposare almeno 30 minuti

2 - Mettere sul fuoco una padella e rosolare lo scalogno tagliato finemente con un filo d'olio. Una volta imbiondito aggiungere la passata, un po' di sale e continuare a fuoco basso per qualche minuto poi spegnere il fuoco

3 - Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata

4 - Mettere sul fuoco un pentolino alto e stretto con abbondante olio per frittura. Sciacquare accuratamente le melanzane, asciugarle e friggerle finché non avranno acquisito un bel colore brunito. Una volta scolate assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale

5 - Buttare la pasta nella pentola di acqua bollente e cuocere al dente. Scolare e mettere nella padella con la passata di pomodoro insieme alla metà delle melanzane fritte. Saltare per 1 o 2 minuti a fuoco vivo

6 - Impiattare ricoprendo con le restanti melanzane fritte

Costo

Non è certo un piatto costoso, non per niente ci rimanda alla cucina povera italiana. Ogni porzione si attesta sotto i 2 euro

Salute

Quello che frega sono le melanzane fritte, non possiamo certo giudicarlo un piatto leggero. Evitatelo durante le pause pranzo in ufficio se volete rimanere svegli al pomeriggio

Autore Redazione - Luca M.

4,5

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