Sie ist das Sinnbild der sizilianischen Tradition, ein mediterranes Nudelgericht, das den perfekten Kontrast zwischen der Süße der Tomaten und dem herzhaften Geschmack von gesalzener Ricotta feiert. Das in Catania entstandene und der gleichnamigen Oper von Vincenzo Bellini gewidmete Rezept bringt die Einfachheit der frittierten Auberginen in ihrer perfekten Verbindung mit Pasta zur Geltung. Ein Triumph authentischer Aromen, der in jedem Bissen die sonnige Seele und die historische Eleganz der Inselküche einfängt
Die Aubergine in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen
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Eine Pfanne auf den Herd stellen und die passierten Tomaten, etwas Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Einige Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, dann den Herd ausschalten
3
Einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen
4
Einen hohen, schmalen Topf mit reichlich Frittieröl auf den Herd stellen
5
Die Auberginen gründlich abspülen, abtrocknen und frittieren, bis sie eine schöne gebräunte Farbe angenommen haben. Nach dem Abtropfen probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken
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Die Pasta kochen und al dente abgießen. Zusammen mit der Hälfte der frittierten Auberginen in die Pfanne mit den passierten Tomaten geben. 1 bis 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken und mit geriebener gesalzener Ricotta servieren
Aufbewahrung
Du kannst die Pasta in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Verzehr erhitzen und dabei einen Schuss Wasser oder etwas Öl hinzufügen, um die Sauce wieder aufzufrischen.
Kosten
Das Rezept basiert auf einfachen pflanzlichen Zutaten und Getreide und ist daher eine kostengünstige Wahl. Der Preis wird hauptsächlich von der Qualität der gesalzenen Ricotta und des Öls beeinflusst, bleibt aber dennoch erschwinglich
Gesundheit
Dank Auberginen und Tomaten ist das Gericht reich an Nährstoffen, aber die großzügige Verwendung von Frittieröl erhöht die Kalorien- und Fettzufuhr erheblich. Es wird empfohlen, das Frittieren zu reduzieren oder die Auberginen im Ofen zu garen, um das Gericht ausgewogener und gesünder zu machen
AutorRedaktion - Luca M.
4,9
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