Auberginen-Tortelli
4,7
Hausgemachte Tortelli mit einer Füllung aus Auberginen und Kartoffeln, eine etwas andere Version als die üblichen mit Butter und Salbei
Portionen für:
4 Portionen
Gesamtzeit:
1 h 10 min
Zubereitung:
30 min
Kochzeit:
40 min
Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
Gewicht pro Portion:
500 g
Energie:
550 Kcal
Kohlenhydrate:
70 g
Fette:
17 g
Proteine:
28 g
Golf:
2 h
Allergene:
Gluten, Eier, Milch
Diät:
Vegetarisch
Kombination:
Chianti
Gelegenheit:
Sonntagsmittagessen
Zutaten
Mengen für 4 Portionen
4
Zubereitung
Schritte in 1 h 10 min
1 -
Die Auberginen in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden, in ein Sieb im Waschbecken geben und mit reichlich grobem Salz bestreuen. Das lässt die Auberginen etwas von ihrer Bitterkeit verlieren. 30 Minuten abtropfen lassen, dann gründlich abspülen und beiseite stellen
3 -
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Die Hälfte der Auberginen und alle Kartoffeln in die Pfanne geben. Unter Zugabe eines Glases Wasser und etwas Salz kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Alles in den Becher des Stabmixers geben, zusammen mit den Parmesanstücken und pürieren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen
4 -
Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und auf die gewünschte Dicke ausrollen, ich verwende die vorletzte Einstellung der Nudelmaschine. Quadrate aus dem Teig schneiden und mit der Füllung (diese muss kalt sein) füllen
5 -
Die restlichen Auberginen in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten, sobald sie goldbraun sind, die Tomatensoße hinzufügen und ein paar Minuten weiter kochen. Abschmecken und bei Bedarf salzen
Kosten
Es gibt keine teuren Zutaten. Jede Portion kostet sicher unter zwei Euro
Gesundheit
Abgesehen von den Kohlenhydraten aus den Nudeln gibt es nicht viele Kalorien im Gericht. Sie können ruhig einen Nachschlag nehmen
Autor
Redaktion - Luca M.
4,7
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Bewerte
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