Ett ikoniskt jäst bröd från Medelhavets tradition som fyller bordet med doften av genuin hemlagad mat. Tack vare en lång jäsning får du en otroligt luftig och smakrik deg, perfekt till alla måltider. Detta klassiska recept med sina gamla lantliga rötter kännetecknas av sin gyllene yta som berikas med en fin emulsion av extra jungfruolivolja
scalePortioner för: 6 portioner / 1 bakform 20x30 cm
Blanda mjölet och hälften av vattnet i en skål tills allt har absorberats helt. Låt sedan vila i 30 minuter, täckt med plastfolie
2
När vilotiden är över löser du upp jästen och honungen i det återstående vattnet och rör om ordentligt tills allt har lösts upp
3
Lägg den första degen i köksmaskinens bunke och börja knåda medan du gradvis tillsätter vattnet med jästen
4
Knåda i cirka 5 minuter. Tillsätt saltet och oljan och fortsätt knåda i ytterligare 5 minuter tills degen är mycket mjuk men väl utvecklad
5
Låt degen jäsa i en timme i kylskåpet, täckt med plastfolie
6
Flytta degen till mitten av den inoljade plåten, tryck försiktigt ut den med fingrarna, vik den över sig själv tre gånger, olja alltid ytan och låt jäsa ytterligare 30 minuter, täckt med plastfolie
7
Tryck ut degen igen tills den når plåtens kanter och låt den jäsa ytterligare två timmar, eller tills den når plåtens kant, fortfarande täckt med plastfolie
8
När den sista jäsningen är klar emulgerar du oljan med vattnet, fördelar blandningen över hela degens yta och strör över lite grovt salt
9
Grädda i 220°C med över-/undervärme på den nedersta falsen i 5 minuter. Flytta sedan plåten till den mellersta falsen och fortsätt grädda i ytterligare 8–10 minuter
Förvaring
Förvara focaccian i en livsmedelspåse i rumstemperatur i högst två dagar.
För att behålla den mjuk kan du frysa den i skivor och värma den en kort stund i ugnen.
Kostnad
Receptet använder vanliga basingredienser som är lätta att hitta i de flesta skafferier. Därför blir kostnaden per portion mycket låg och överkomlig för alla
Hälsa
Focaccia är ett bakverk rikt på komplexa kolhydrater och tillsatta fetter, vilket ökar energitätheten. Måttlig konsumtion rekommenderas, gärna tillsammans med grönsaker för en mer balanserad näringsprofil
Denna webbplats använder endast tekniska och anonyma analytiska cookies som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt och för att optimera prestandan. Ingen profilering eller reklamspårning sker.
