Un pan fermentado icónico de la tradición mediterránea que lleva a tu mesa el aroma de la auténtica cocina casera. Gracias a una fermentación lenta, obtendrás una masa increíblemente aireada y aromática, perfecta para acompañar cualquier comida. Esta preparación, de antiguas raíces campesinas, destaca por su superficie dorada enriquecida con una valiosa emulsión de aceite de oliva virgen extra
scaleRaciones para: 6 porciones / 1 bandeja 20x30 cm
scheduleTiempo total: 4 h 35 min
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more_vertPreparación: 20 min
more_vertEspera: 4 h
more_vertCocción: 15 min
schoolDificultad:circlecirclecirclecirclecircle
savingsPrecio:circlecirclecirclecirclecircle
blenderHerramientas: Horno, Amasadora, Bandeja para hornear
En un bol, mezcla la harina con la mitad del agua hasta que se absorba por completo. Después, deja reposar 30 minutos, cubierta con film transparente
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Una vez finalizado el reposo, disuelve la levadura y la miel en el agua restante, mezclando bien hasta que se disuelvan por completo
3
Coloca la primera masa en el bol de la amasadora y comienza a amasar añadiendo poco a poco el agua con la levadura
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Amasa durante unos 5 minutos. Añade la sal y el aceite, y continúa amasando durante otros 5 minutos hasta obtener una masa muy suave pero bien desarrollada
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Deja levar la masa, cubierta con film transparente, en el frigorífico durante una hora
6
Pasa la masa al centro de la bandeja engrasada, estírala suavemente con los dedos, dóblala sobre sí misma tres veces, untando siempre la superficie con aceite, y deja que leve otros 30 minutos, cubierta con film transparente
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Vuelve a estirar la masa hasta llegar a los bordes de la bandeja y deja que leve durante dos horas más, o hasta que alcance el borde de la bandeja, siempre cubierta con film transparente
8
Una vez finalizada la última fermentación, emulsiona el aceite con el agua, distribúyelo sobre toda la superficie de la masa y sazona con un poco de sal gruesa
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Hornea a 220°C con calor arriba y abajo en la rejilla inferior durante 5 minutos. Después, pásala a la rejilla central y continúa la cocción durante otros 8-10 minutos
Conservación
Guarda la focaccia en una bolsa para alimentos a temperatura ambiente durante un máximo de dos días.
Para mantener su esponjosidad, puedes congelarla ya cortada en rebanadas y recalentarla brevemente en el horno.
Precio
La receta utiliza ingredientes básicos de uso común y fáciles de encontrar en cualquier despensa. Por ello, el coste total por ración es muy reducido y asequible para todos
Salud
La focaccia es un producto horneado rico en carbohidratos complejos y grasas añadidas, lo que aumenta su densidad calórica. Se recomienda un consumo moderado, preferiblemente acompañado de verduras para equilibrar el aporte nutricional
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