El 'Gnocco fritto' de Módena representa la esencia de la tradición emiliana, nacido de las antiguas raíces campesinas de las tierras de Módena. Esta preparación transforma unos pocos ingredientes genuinos en suaves rombos dorados, históricamente ideados para acompañar embutidos de excelencia. Un icono de convivencia que ha atravesado los siglos, confirmándose como un protagonista infaltable en las mesas festivas y en las fiestas populares más auténticas
Mezclar en un bol la harina, la sal, la leche y el agua y amasar hasta obtener una masa firme y lisa
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Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante una hora
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Dividir la masa en dos o tres porciones y estirarla hasta obtener un grosor de aproximadamente dos milímetros
Consejo:
Si utilizas una máquina para hacer pasta, el grosor adecuado es el cuarto nivel empezando por el más fino
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Calentar una olla con abundante aceite y, cuando alcance los 180 °C, freír los gnocchi de uno en uno durante apenas unos segundos. Cuando empiece a hincharse, darle la vuelta para cocinarlo por ambos lados
Conservación
La masa cruda se conserva en el frigorífico, envuelta en film transparente, durante un máximo de 24 horas.
Una vez fritos, es preferible consumirlos inmediatamente, pero pueden recalentarse en el horno al día siguiente.
Precio
La preparación se basa en ingredientes básicos extremadamente económicos y fáciles de encontrar en cualquier despensa. El coste total es muy bajo, típico de las recetas tradicionales campesinas
Salud
El gnocco frito es un alimento con un alto contenido calórico y de grasas debido a la fritura por inmersión. Su aporte de carbohidratos refinados y grasas lo convierte en un plato muy energético que debe consumirse con moderación
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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