Le 'Gnocco fritto' de Modène représente l'essence de la tradition émilienne, né des anciennes racines paysannes des terres de Modène. Cette préparation transforme quelques ingrédients authentiques en losanges dorés et moelleux, historiquement conçus pour accompagner les charcuteries d'excellence. Une icône de convivialité qui a traversé les siècles, se confirmant comme un protagoniste incontournable des tables de fête et des fêtes de village les plus authentiques
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le lait et l'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse
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Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer pendant une heure
3
Diviser la pâte en deux ou trois portions et l'étaler jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ deux millimètres
Conseil:
Si vous utilisez une machine à pâtes, l'épaisseur correcte correspond au quatrième réglage en partant du plus fin
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Faire chauffer une casserole avec beaucoup d'huile et, lorsqu'elle atteint 180 °C, faire frire les gnocchi un par un pendant quelques secondes seulement. Lorsqu'il commence à gonfler, le retourner pour le cuire des deux côtés
Conservation
La pâte crue se conserve au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant 24 heures maximum.
Une fois frits, il est préférable de les consommer immédiatement, mais ils peuvent être réchauffés au four le lendemain.
Coût
La préparation repose sur des ingrédients de base extrêmement économiques et faciles à trouver dans n'importe quel garde-manger. Le coût total est très faible, typique des recettes traditionnelles paysannes
Santé
Le gnocco frit est un aliment riche en calories et en lipides en raison de la friture en immersion. Son apport en glucides raffinés et en matières grasses en fait un plat très énergétique à consommer avec modération
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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