Der 'Gnocco fritto' aus Modena verkörpert das Wesen der emilianischen Tradition, die aus den alten bäuerlichen Wurzeln des Modeneser Landes stammt. Diese Zubereitung verwandelt wenige, unverfälschte Zutaten in weiche, goldene Rauten, die historisch dazu gedacht waren, exzellente Wurstwaren zu begleiten. Ein Symbol der Geselligkeit, das die Jahrhunderte überdauert hat und sich als unverzichtbarer Protagonist an festlichen Tischen und auf den authentischsten Volksfesten etabliert hat
Mehl, Salz, Milch und Wasser in einer Schüssel vermengen und kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen
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Den Teig in zwei oder drei Portionen teilen und auf eine Dicke von etwa zwei Millimetern ausrollen
Tipp:
Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, ist die richtige Dicke die vierte Stufe von der dünnsten Einstellung aus gezählt
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Einen Topf mit reichlich Öl erhitzen und die Gnocchi bei 180 °C einzeln nur wenige Sekunden frittieren. Sobald er beginnt, sich aufzublähen, wenden, damit er auf beiden Seiten gegart wird
Aufbewahrung
Der rohe Teig kann in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nach dem Frittieren sollten sie möglichst sofort verzehrt werden, können aber am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt werden.
Kosten
Die Zubereitung basiert auf äußerst günstigen Grundzutaten, die in jeder Vorratskammer leicht zu finden sind. Die Gesamtkosten sind sehr niedrig, typisch für traditionelle bäuerliche Rezepte
Gesundheit
Frittierter Gnocco ist aufgrund des Frittierens in reichlich Öl ein kalorien- und fettreiches Lebensmittel. Sein Anteil an raffinierten Kohlenhydraten und Fetten macht ihn zu einem sehr energiereichen Gericht, das in Maßen verzehrt werden sollte
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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