Ein ikonisches Hefegebäck der mediterranen Tradition, das den Duft echter Hausmannskost auf den Tisch bringt. Dank einer langen Gehzeit erhältst du einen unglaublich luftigen und aromatischen Teig, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Dieses traditionsreiche Rezept mit seinen ländlichen Wurzeln zeichnet sich durch seine goldene Oberfläche aus, die mit einer feinen Emulsion aus nativem Olivenöl extra veredelt wird
scalePortionen für: 6 Portionen / 1 Backform 20x30 cm
In einer Schüssel das Mehl mit der Hälfte des Wassers vermengen, bis alles vollständig aufgenommen wurde. Anschließend 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen
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Nach der Ruhezeit die Hefe und den Honig im restlichen Wasser auflösen und gut verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat
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Den ersten Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Kneten beginnen. Dabei nach und nach das Wasser mit der Hefe hinzufügen
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Etwa 5 Minuten kneten. Anschließend Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten, bis ein sehr weicher, aber gut entwickelter Teig entsteht
5
Den Teig, mit Frischhaltefolie abgedeckt, eine Stunde im Kühlschrank gehen lassen
6
Den Teig in die Mitte des eingefetteten Backblechs legen, vorsichtig mit den Fingern ausbreiten, dreimal über sich selbst falten, dabei die Oberfläche stets mit Öl bestreichen, und weitere 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen
7
Den Teig erneut bis an die Ränder des Backblechs ausbreiten und weitere zwei Stunden gehen lassen oder bis er den Rand des Blechs erreicht, stets mit Frischhaltefolie abgedeckt
8
Nach der letzten Gehzeit das Öl mit dem Wasser emulgieren, die gesamte Oberfläche des Teigs damit bestreichen und mit etwas grobem Salz würzen
9
Bei 220°C im Ober-/Unterhitze-Modus auf der unteren Schiene5 Minuten backen. Anschließend auf die mittlere Schiene stellen und weitere 8–10 Minuten backen
Aufbewahrung
Bewahre die Focaccia bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur in einem Lebensmittelbeutel auf.
Um sie weich zu halten, kannst du sie bereits in Scheiben geschnitten einfrieren und kurz im Ofen aufbacken.
Kosten
Das Rezept verwendet einfache Grundzutaten, die in nahezu jeder Küche vorhanden sind. Dadurch sind die Kosten pro Portion sehr gering und für jeden erschwinglich
Gesundheit
Focaccia ist ein Backwarenprodukt mit einem hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten und zugesetzten Fetten, wodurch sich die Kaloriendichte erhöht. Ein maßvoller Verzehr wird empfohlen, vorzugsweise zusammen mit Gemüse, um die Nährstoffzufuhr auszugleichen
AutorRedaktion - Luca M.
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