Un lievitato iconico della tradizione mediterranea che porta in tavola il profumo dell'autentica cucina casalinga. Grazie a una lenta lievitazione, otterrai un impasto incredibilmente alveolato e fragrante, perfetto per accompagnare ogni pasto. Questa preparazione, dalle radici storiche antiche e contadine, si distingue per la sua superficie dorata arricchita da una preziosa emulsione di olio extravergine
scaleDosi per: 6 porzioni / 1 teglia 20x30 cm
scheduleTempo totale: 4 h 35 min
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more_vertPreparazione: 20 min
more_vertAttesa: 4 h
more_vertCottura: 15 min
schoolDifficoltà:circlecirclecirclecirclecircle
savingsCosto:circlecirclecirclecirclecircle
blenderStrumenti: Forno, Planetaria, Teglia da forno
In una ciotola unire la farina, metà dell'acqua e mescolare finché non sarà stata completamente assorbita, poi lasciare riposare 30 minuti coperta con pellicola
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Terminato il tempo di riposo sciogliete il lievito e il miele nell'acqua rimasta, mescolando bene fino a dissolverli completamente
3
Mettere nel boccale della planetaria il primo impasto e iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua con il lievito poca alla volta
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Impastare per circa 5 minuti. Aggiungere il sale e l'olio, continuando a lavorare per altri 5 minuti fino a ottenere un impasto molto morbido ma incordato
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Lasciare lievitare l'impasto coperto con pellicola per un'ora in frigorifero
6
Trasferire l'impasto al centro della teglia oliata, stenderlo delicatamente con le dita, ripiegarlo su se stesso per tre volte ungendo sempre la superficie e lasciarlo lievitare altri 30 minuti coperto con pellicola
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Stendere nuovamente l'impasto fino a raggiungere i bordi della teglia e lasciarlo lievitare ancora due ore, o finché avrà raggiunto il bordo della teglia, sempre coperto con pellicola
8
Terminata l'ultima lievitazione, emulsionare l'olio con l'acqua, cospargere tutta la superficie dell'impasto e condire con un po' di sale grosso
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Infornare a 220° C in modalità statica nel ripiano basso del forno per 5 minuti, poi trasferirlo nel ripiano di mezzo e continuare la cottura per altri 8-10 minuti
Conservazione
Conserva la focaccia in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente per massimo due giorni.
Per mantenerne la morbidezza, puoi congelarla già tagliata a fette e riscaldarla brevemente in forno.
Costo
La ricetta utilizza ingredienti base di uso comune e facilmente reperibili nella dispensa di ogni casa. Il costo complessivo per porzione risulta pertanto molto contenuto e accessibile a tutti
Salute
La focaccia è un prodotto da forno ricco di carboidrati complessi e grassi aggiunti, che ne aumentano la densità calorica. Si consiglia un consumo moderato, preferibilmente accompagnato da verdure per bilanciare l'apporto nutrizionale
AutoreRedazione - Luca M.
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