La pizza en plaque est une préparation moelleuse et parfumée, typique de la tradition italienne. La pâte, bien hydratée et laissée à lever longtemps, devient haute, légère et alvéolée. Elle est étalée dans une plaque et garnie de tomate, mozzarella et ingrédients au choix. Après cuisson, elle est dorée dessous et moelleuse à l'intérieur, parfaite à partager
Mélanger dans un bol, ou dans le bol du robot pâtissier, la farine, la levure fraîche de boulanger, le sel puis pétrir en ajoutant l'eau petit à petit
2
Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique
3
Huiler la surface de la pâte et la laisser lever au réfrigérateur couverte de film alimentaire pendant 3 heures
4
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la huiler entièrement avec de l'huile d'olive
5
Étaler la pâte en essayant de l'allonger le plus possible puis la laisser lever dans le four éteint pendant une heure
6
Étaler de nouveau la pâte jusqu'aux bords de la plaque et la laisser lever encore, toujours dans le four éteint pendant une autre heure
7
Répartir sur la surface de la pizza un peu de coulis de tomate assaisonné avec de l'huile et du sel, puis ajouter la mozzarella en morceaux, le salami et les olives noires
8
Cuire sur la grille du milieu du four en mode statique à 240°C pendant 12/15 minutes
Coût
La pizza en plaque est une recette économique car elle nécessite des ingrédients simples comme la farine, l'eau, la levure et la tomate. Avec quelques euros seulement, on peut préparer une grande plaque pour plusieurs personnes. C'est donc une solution pratique pour un repas maison savoureux
Santé
Si elle est préparée avec des ingrédients de qualité, la pizza en plaque peut faire partie d'une alimentation équilibrée. La pâte à longue fermentation est plus digeste. Il est conseillé de ne pas abuser des garnitures trop grasses et de privilégier des ingrédients frais et légers
5,0
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