C'est l'emblème de la tradition sicilienne, un plat méditerranéen qui célèbre le contraste parfait entre la douceur de la tomate et la saveur prononcée de la ricotta salée. Née à Catane et dédiée à l'opéra homonyme de Vincenzo Bellini, cette recette sublime la simplicité des aubergines frites dans leur parfaite association avec les pâtes. Un triomphe de saveurs authentiques qui renferme dans chaque bouchée l'âme ensoleillée et l'élégance historique de la cuisine de l'île

Véritable pilier de la cuisine familiale italienne, ce plat de tradition rassemble les générations autour de la table. Cette recette traditionnelle met en valeur la tendreté du bœuf haché dans une généreuse sauce tomate, offrant un plat principal savoureux et authentique. Nées comme une solution économique pour valoriser les restes, ces boulettes sont devenues une icône de la cuisine réconfortante méditerranéenne, appréciées pour leur texture moelleuse et irrésistible

Un classique enraciné dans la cuisine pauvre du sud de l'Italie, où l'excellence des pâtes rencontre la noble tradition laitière des Pouilles. Le basilic, symbole de royauté depuis l'Antiquité, s'associe à la douceur de la tomate dans une alliance emblématique qui célèbre les parfums de la Méditerranée. La fraîcheur de la burrata transforme un rituel quotidien en une expérience gastronomique, créant un contraste crémeux capable d'envelopper tous les sens

La pizza en plaque est une préparation moelleuse et parfumée, typique de la tradition italienne. La pâte, bien hydratée et laissée à lever longtemps, devient haute, légère et alvéolée. Elle est étalée dans une plaque et garnie de tomate, mozzarella et ingrédients au choix. Après cuisson, elle est dorée dessous et moelleuse à l'intérieur, parfaite à partager

Ce plat plonge ses racines dans la tradition paysanne italienne, où la patience du feu transformait des morceaux modestes en un festin royal. La cuisson lente crée une sauce épaisse et veloutée qui enrobe chaque bouchée, libérant des arômes intenses évoquant des atmosphères chaleureuses et familiales. Un classique intemporel qui réchauffe le cœur, capable de raconter des siècles d'évolution culinaire à travers une saveur profonde et enveloppante

C'est un plat de la tradition populaire, simple et authentique. Il naît de l'art de la récupération, transformant quelques ingrédients en une recette riche en saveur. Moelleuses à l'intérieur et enveloppées d'une sauce parfumée, elles séduisent petits et grands. Elles représentent la cuisine familiale, faite de gestes lents et de parfums familiers

C'est un plat riche et savoureux, parfait pour un déjeuner en famille. Le riz, enveloppé d'une savoureuse sauce tomate, est enrichi par la douceur des petits pois et le côté fondant de la provola. La cuisson au four apporte une croûte dorée et appétissante, rendant chaque bouchée irrésistible. Simple à préparer, il peut être servi chaud ou tiède, idéal également pour les occasions spéciales

C'est un plat emblématique de la cuisine napolitaine, originaire du quartier marin de Santa Lucia. La recette prévoit une cuisson lente du poulpe dans son propre liquide, avec des tomates, des olives et des câpres, pour obtenir une sauce riche et parfumée. Le résultat est un poulpe très tendre, enrobé d'un jus savoureux parfait à déguster avec du pain. Un plat simple mais riche de tradition méditerranéenne

C'est un plat rustique et réconfortant, typique de la tradition italienne. La longue cuisson rend la viande tendre et juteuse, tandis que les pommes de terre absorbent la saveur de la sauce. C'est un comfort food parfait pour les journées froides et à partager en famille

Un premier plat méditerranéen simple et savoureux. La salinité du thon et des olives est équilibrée par la douceur de la tomate et la fraîcheur du basilic. Parfait pour un déjeuner rapide mais plein de saveur. Idéal chaud ou tiède, également comme plat unique

Un plat classique de la cuisine italienne, riche et savoureux. Les boulettes de viande, tendres et savoureuses, sont frites puis cuites dans une sauce tomate épaisse et parfumée, qui enrobe parfaitement les pâtes. Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial, c'est une recette qui séduit petits et grands

C'est une sauce riche et savoureuse, parfaite pour accompagner des pâtes fraîches ou de la polenta. Préparée avec des côtes cuites lentement dans une base de légumes, de tomate et d'aromates, le résultat est une viande tendre et une sauce onctueuse. Idéale pour un déjeuner rustique et convivial