Representan un clásico atemporal de la tradición boloñesa, celebrado desde los recetarios históricos como símbolo de elegancia y sencillez. Este plato realza el equilibrio perfecto entre la textura aterciopelada de la pasta fresca al huevo y el refinado sabor salado del mejor jamón curado. Enriquecidos con una emulsión en mantequilla, estos tagliatelle evocan el ambiente acogedor de las antiguas mesas emilianas

Es el emblema de la tradición siciliana, un primer plato mediterráneo que celebra el contraste perfecto entre el dulzor del tomate y el sabor intenso de la ricotta salada. Nacida en Catania y dedicada a la ópera homónima de Vincenzo Bellini, esta receta realza la sencillez de las berenjenas fritas en su combinación perfecta con la pasta. Un triunfo de sabores auténticos que encierra en cada bocado el alma soleada y la elegancia histórica de la cocina de la isla

Un primer plato luminoso que celebra el encuentro entre la dulzura ancestral de los tomates cherry amarillos, antiguos protagonistas de los huertos mediterráneos, y la frescura aterciopelada de la ricotta de vaca. Una combinación solar que hunde sus raíces en la tradición campesina del sur, donde la sencillez de los ingredientes transforma la pasta en una experiencia sensorial pura. El intenso aroma de la albahaca fresca envuelve el plato, regalando un equilibrio perfecto entre cremosidad y delicadas notas vegetales

Un primer plato envolvente que recuerda la tradición campesina de los guisantes, legumbres ya celebradas en el Renacimiento por su delicada dulzura. El encuentro entre la aterciopelada base vegetal y la burrata de Apulia ofrece un sorprendente contraste de texturas. La nota tostada de los frutos secos enriquece el plato con un agradable toque crujiente, equilibrando sabiamente cada aroma presente en la preparación

Un primer plato tradicional de Cerdeña con un intenso aroma a mar. La fregola, con su textura rústica, combina perfectamente con la delicadeza de las almejas. Una receta sencilla pero llena de sabor, realzada por unos pocos ingredientes de gran calidad. Ideal para quienes aman los platos auténticos y la cocina mediterránea

Un primer plato creativo que realza el dulzor de los pimientos verdes típicos del sur de Italia. Esta receta reinterpreta la tradición campesina combinando el toque crujiente de las nueces con la frescura de la huerta para lograr una combinación de sabores única. Perfecta para quienes buscan una alternativa gourmet al pesto clásico, lleva a la mesa un delicioso plato veraniego sencillo pero increíblemente refinado. Déjate conquistar por este plato de pasta envolvente y aromático, ideal para sacar el máximo partido a la versatilidad de los friggitelli en la cocina

Un primer plato mediterráneo que combina el dulzor de las verduras de verano con la cremosidad envolvente de los lácteos. Esta receta celebra la tradición campesina italiana transformando ingredientes sencillos en un plato refinado y naturalmente equilibrado. Perfecta para quienes buscan un sabor auténtico, nuestra versión realza el sabor natural de los pimientos asados en una crema aterciopelada e irresistible

Un clásico con raíces en la cocina humilde del sur de Italia, donde la excelencia de la pasta se encuentra con la noble tradición quesera de Apulia. La albahaca, símbolo de realeza desde la antigüedad, se une a la dulzura del tomate en una combinación icónica que celebra los aromas del Mediterráneo. La frescura de la burrata transforma un ritual cotidiano en una experiencia gourmet, creando un contraste cremoso capaz de envolver todos los sentidos

Es un plato que celebra la frescura y la delicadeza de los espárragos, verduras ricas en sabor y propiedades beneficiosas. Su sabor herbáceo y ligeramente dulce se transforma en una crema aterciopelada que envuelve la pasta, enriquecida con el contraste crujiente de las nueces

Es un plato típico de la tradición siciliana, sencillo pero lleno de sabor. El pan rallado, tostado en sartén, aporta un crujiente irresistible que combina perfectamente con el sabor intenso de las anchoas. Pocos ingredientes, pero elegidos con cuidado, cuentan con gran dignidad la cocina humilde del sur. Ideal para una comida rápida y sabrosa, con aroma mediterráneo

Finas láminas de pasta al huevo encierran un relleno de atún fresco y cremosa ricotta. Los tortelli se saltean en un delicado condimento a base de mantequilla con tiernos trozos de pescado. El plato se completa con un vibrante pesto de rúcula y almendras que aporta frescura y un toque crujiente. Un primer plato refinado, perfecto para resaltar la unión de sabores del mar y la tierra

Es un primer plato cremoso y de sabor intenso, preparado con gorgonzola fundido y aceitunas negras finamente picadas, que le dan un característico color 'ceniza'. Es una receta rápida y sencilla, perfecta para una comida sabrosa y refinada. Ideal para quienes aman los sabores intensos y envolventes