Un primer plato tradicional de Cerdeña con un intenso aroma a mar. La fregola, con su textura rústica, combina perfectamente con la delicadeza de las almejas. Una receta sencilla pero llena de sabor, realzada por unos pocos ingredientes de gran calidad. Ideal para quienes aman los platos auténticos y la cocina mediterránea
Poner las almejas en remojo en agua fría con sal durante al menos 2 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la arena
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En una sartén grande, calentar el aceite de oliva con un diente de ajo, añadir las almejas, desglasar con el vino blanco y tapar hasta que se abran
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Reservar las almejas y colar el líquido de cocción
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Añadir un chorrito de aceite de oliva a la sartén, incorporar los tomates pelados y triturados, un poco de sal y cocinar durante un par de minutos
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Añadir la fregola, el líquido de las almejas poco a poco y cocinar a fuego lento, agregando más líquido cuando sea necesario
Consejo:
Si el líquido no es suficiente, añadir un poco de agua caliente o, preferiblemente, caldo de pescado
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Al final de la cocción, añadir las almejas, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar suavemente hasta integrar todos los ingredientes
Conservación
La fregola con almejas se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de un día.
Se recomienda recalentarla brevemente en una sartén con un poco de agua para recuperar la consistencia adecuada.
Precio
La fregola es un producto típico con un precio generalmente asequible. Las almejas representan la mayor parte del coste, pero compradas frescas y de temporada siguen siendo una opción accesible. En conjunto, es un sabroso plato de mar con una excelente relación calidad-precio
Salud
Las almejas son una fuente natural de proteínas magras, hierro y minerales. La fregola aporta energía gracias a los carbohidratos y es fácil de digerir. Es una receta ligera y nutritiva, especialmente si se prepara con poco aceite y sin exceso de sal
AutorRedacción - Luca M.
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