Ein traditionelles sardisches Hauptgericht mit intensivem Meeresaroma. Die Fregola mit ihrer rustikalen Konsistenz harmoniert perfekt mit dem feinen Geschmack der Venusmuscheln. Ein einfaches, aber aromatisches Rezept, das durch wenige hochwertige Zutaten überzeugt. Ideal für alle, die authentische Gerichte und die mediterrane Küche lieben
Die Venusmuscheln mindestens 2 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um den Sand zu entfernen
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In einer großen Pfanne das Olivenöl mit einer Zehe Knoblauch erhitzen, die Venusmuscheln hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt garen, bis sie sich öffnen
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Die Venusmuscheln beiseitestellen und den Kochsud abseihen und aufbewahren
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Einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben, die zerdrückten geschälten Tomaten, etwas Salz hinzufügen und einige Minuten garen
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Die Fregola hinzufügen, nach und nach den Muschelsud zugießen und bei niedriger Hitze garen. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen
Tipp:
Falls der Sud nicht ausreicht, etwas heißes Wasser oder vorzugsweise Fischbrühe hinzufügen
6
Zum Schluss die Venusmuscheln, etwas gehackte Petersilie, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen und vorsichtig vermengen
Aufbewahrung
Fregola mit Venusmuscheln kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens einen Tag aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen kurz mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen, damit die richtige Konsistenz wiederhergestellt wird.
Kosten
Fregola ist ein typisches Produkt, das in der Regel erschwinglich ist. Die Venusmuscheln machen den größten Teil der Kosten aus, bleiben aber frisch und saisonal gekauft dennoch bezahlbar. Insgesamt ist es ein schmackhaftes Meeresgericht mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis
Gesundheit
Venusmuscheln sind eine natürliche Quelle für mageres Eiweiß, Eisen und Mineralstoffe. Fregola liefert dank ihrer Kohlenhydrate Energie und ist leicht verdaulich. Dieses Rezept ist leicht und nahrhaft, besonders wenn es mit wenig Öl und sparsamem Salz zubereitet wird
AutorRedaktion - Luca M.
5,0
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