Dünne Teigblätter aus Eiernudelteig umhüllen eine Füllung aus frischem Thunfisch und cremiger Ricotta. Die Tortelli werden in einer feinen Buttersoße mit zarten Fischstückchen geschwenkt. Das Gericht wird mit einem lebhaften Rucola-Mandel-Pesto vollendet, das Frische und Knusprigkeit verleiht. Ein raffiniertes erstes Gericht, perfekt, um das Zusammenspiel von Meer- und Landaromen hervorzuheben
Eier mit Mehl verkneten, bis ein fester Teig entsteht, dann in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen
2
Den Thunfisch säubern, sorgfältig alle Gräten entfernen und in Würfel schneiden
3
Den Thunfisch in einer Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze einige Minuten anbraten
4
Den gegarten Thunfisch pürieren und mit Ricotta und einer Prise Salz vermischen
5
Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise von etwa 7–8 cm ausstechen, die Füllung in die Mitte geben und nach Belieben formen
6
Die fertigen Tortelli auf einem Gitter oder leicht bemehlten Tablett trocknen lassen
7
Die Tortelli in reichlich Salzwasser kochen; währenddessen den restlichen Thunfisch mit Butter und etwas Salz kurz anbraten
8
Die Tortelli abgießen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und eine Minute mit dem Thunfisch in der Pfanne schwenken. Anrichten und mit etwas Rucola-Pesto garnieren
Kosten
Die Kosten spiegeln die Verwendung von frischem Fisch und Zutaten für die Soße wider, wodurch das Gericht teurer als einfache erste Gänge ist. Die handwerkliche Herstellung der Tortelli trägt ebenfalls zum Gesamtwert bei, bleibt jedoch im mittleren Preisbereich
Gesundheit
Dieses Gericht liefert dank des Fisches eine hervorragende Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, ergänzt durch die Antioxidantien der Rucola. Butter, Ricotta und raffiniertes Mehl erhöhen den Kaloriengehalt und machen es zu einer vollwertigen, energiereichen Mahlzeit
5,0
Bewerte
Deine Meinung ist wichtig, wenn du das Rezept ausprobiert hast, lass uns wissen, wie es war!
Diese Website verwendet nur technische Cookies und anonyme Analytics-Cookies, um die Benutzererfahrung zu verbessern und den Website-Verkehr zu analysieren.
Wenn Sie weiterhin auf dieser Website surfen, stimmen Sie der Verwendung dieser Cookies zu.
