De fines feuilles de pâte aux œufs renferment une garniture de thon frais et de ricotta crémeuse. Les tortelli sont sautés dans un délicat assaisonnement au beurre avec de tendres morceaux de poisson. Le plat est finalisé par un pesto de roquette et amandes vif qui apporte fraîcheur et croquant. Un premier plat raffiné, parfait pour sublimer la rencontre entre les saveurs de la mer et de la terre
Portions pour: 6 portions
Temps total: 1 h 40 min
Préparation: 1 h
Repos: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Mixeur, Poêle, Casserole
Poids par portion: 250 g
Énergie: 565 Kcal
Glucides: 38 g
Graisses: 31 g
Protéines: 37 g
Natation: 1 h 20 min
Allergènes: Œufs, Gluten, Poisson, Lait, Fruits à coque
Pétrir les œufs avec la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis la laisser reposer enveloppée dans du film pendant une demi-heure
2
Nettoyer le thon, retirer soigneusement toutes les arêtes et le couper en cubes
3
Cuire le thon à la poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes à feu vif
4
Mixer le thon cuit et le mélanger avec la ricotta et une pincée de sel
5
Étaler la pâte et découper des cercles d'environ 7-8 cm à l'aide d'un emporte-pièce, déposer la farce au centre et refermer selon la forme souhaitée
6
Une fois prêts, laisser sécher les tortelli sur une grille ou un plateau légèrement fariné
7
Cuire les tortelli dans une grande quantité d'eau salée ; pendant ce temps, faire revenir rapidement le thon restant avec du beurre et une pincée de sel
8
Égoutter les tortelli dès qu'ils remontent à la surface et les faire sauter avec le thon pendant une minute. Dresser et garnir avec un peu de pesto de roquette
Coût
Le coût reflète l'utilisation de poisson frais et d'ingrédients pour l'assaisonnement, ce qui le rend plus élevé que des plats simples. La préparation artisanale des tortelli contribue également à la valeur globale tout en restant dans une gamme de prix moyenne
Santé
Ce plat offre un excellent apport en protéines et en oméga-3 grâce au poisson, enrichi par les antioxydants de la roquette. La présence de beurre, ricotta et farine raffinée augmente l'apport calorique, en faisant un repas complet et énergétique
5,0
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