Pesto de roquette et amandes

Name: Pesto de roquette et amandes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 150 g roquette; 100 g amandes; 100 g parmigiano reggiano; 200 g huile d'olive extra vierge; q.s. sel

5,0

C'est un assaisonnement frais et crémeux au goût agréablement vif. Les notes légèrement piquantes de la roquette se mêlent au croquant délicat des amandes. Le Parmigiano Reggiano et l'huile d'olive extra vierge donnent à la sauce une texture enveloppante. Une recette rapide et savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes ou sublimer de délicieux crostinis

Portions pour: 8 portions

Temps total: 20 min

Préparation: 20 min

Difficulté:

Coût:

Outils: Bol, Mixeur

Poids par portion: 70 g

Énergie: 360 Kcal

Glucides: 1 g

Graisses: 36 g

Protéines: 7 g

Rugby: 30 min

Allergènes: Fruits à coque, Lait

Régime: Végétarienne, Sans gluten

Accord: Pinot gris

Occasion: Déjeuner informel

Ingrédients

Quantités pour 8 portions

Roquette

150 g

Amandes

100 g

Parmigiano reggiano

100 g

Huile d'olive extra vierge

200 g

Sel

q.s.

Préparation

étapes en 20 min

Hacher les amandes avec un mixeur et les mettre de côté

Hacher également le Parmigiano Reggiano et le mettre de côté

Ajouter l'huile, une pincée de sel et la roquette dans le bol du mixeur plongeant, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse

Ajouter les amandes et le Parmigiano hachés précédemment dans le bol et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Goûter et ajuster le sel si nécessaire

Conservation

Conservez le pesto dans un bocal en verre recouvert d'un filet d'huile au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Alternativement, vous pouvez le diviser en portions et le congeler pour le conserver jusqu'à trois mois.

Coût

La recette est économique grâce à l'utilisation des amandes, qui remplacent les pignons de pin plus coûteux. Les ingrédients sont faciles à trouver et ont un impact modéré sur le budget mensuel

Santé

Le pesto de roquette et amandes est une alternative riche en antioxydants et en « bonnes » graisses, excellente pour la santé cardiovasculaire. Il apporte fibres et nutriments, mais doit être consommé avec modération en raison de sa teneur calorique élevée en huile et fruits secs

Auteur Rédaction - Luca M.

5,0

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