Une variante estivale et créative du pesto ligure traditionnel, qui met à l'honneur la saveur douce et délicate des piments friggitelli. Inspirée de la tradition méditerranéenne des sauces crues, cette recette associe le croquant des noix aux notes aromatiques des friggitelli pour un résultat crémeux et irrésistible. Idéal pour accompagner des plats de pâtes raffinés, ce pesto dégage un parfum unique rappelant les saveurs authentiques du potager
Lavez, séchez et coupez les friggitelli en deux en retirant les graines et les pédoncules
2
Déposez les friggitelli dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau, puis faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes avec le couvercle
3
Hachez les noix au mixeur et réservez-les
4
Râpez également le Parmigiano Reggiano et réservez-le
5
Placez les friggitelli, l'huile d'olive vierge extra et une pincée de sel dans le bol du mixeur plongeant, puis mixez jusqu'à obtenir une crème lisse
Conseil:
Laissez refroidir les friggitelli avant de les mixer, car la chaleur pourrait faire fondre le Parmigiano Reggiano
6
Ajoutez les noix hachées et le Parmigiano Reggiano râpé préparés précédemment, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Conservation
Conservez le pesto au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un bocal en verre en recouvrant la surface d'un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez également le répartir dans des contenants et le congeler pour le conserver jusqu'à trois mois.
Coût
Le coût de cette recette reste modéré grâce à l'utilisation de légumes de saison faciles à trouver. Les noix et le fromage de qualité augmentent légèrement le coût final
Santé
Le pesto de friggitelli et noix est riche en bonnes graisses et en vitamines. C'est un condiment nourrissant mais énergétique. Il est conseillé d'en consommer avec modération en raison de l'apport calorique des noix et de l'huile d'olive
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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