È una variante estiva e creativa del classico condimento ligure, che celebra il sapore dolce e avvolgente di questo particolare peperone. Questa ricetta, ispirata alla tradizione mediterranea delle salse a crudo, unisce la croccantezza delle noci alla nota aromatica dei friggitelli per un risultato cremoso e irresistibile. Ideale per condire primi piatti dal gusto ricercato, questo pesto sprigiona un profumo unico che richiama i sapori autentici dell'orto
Lavare, asciugare e tagliare a metà i friggitelli rimuovendo i semi e il picciolo
2
Trasferire i friggitelli in padella con un filo d'olio, un un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio per una decina di minuti con coperchio
3
Tritare le noci con il frullatore e metterle da parte
4
Tritare anche il parmigiano reggiano e metterlo da parte
5
Mettere nel boccale del frullatore ad immersione i friggitelli, l'olio di oliva e un pizzico di sale, frullare finché non risulterà una crema liscia
Consiglio:
Prima di frullarli attendere che I friggitelli si siano raffreddati perchè il calore potrebbe sciogliere il parmigiano
6
Aggiungere nel boccale le noci e il parmigiano tritati in precedenza e mescolare con una spatola finché non si sarà tutto amalgamato. Assaggiare e correggere di sale se necessario
Conservazione
Il pesto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni all'interno di un vasetto di vetro, coprendo la superficie con un filo d'olio.
In alternativa, è possibile porzionarlo in vaschette e congelarlo per mantenerlo intatto fino a tre mesi.
Costo
Il costo di questa ricetta è contenuto grazie all'utilizzo di verdure di stagione facilmente reperibili. L'impiego di frutta secca e formaggio di qualità incide leggermente sul budget finale
Salute
Il pesto di friggitelli e noci è una ricetta ricca di grassi buoni e vitamine, ideale come condimento nutriente ma energetico. Si consiglia di moderare le porzioni a causa dell'apporto calorico fornito dalla frutta secca e dall'olio
AutoreRedazione - Luca M.
5,0
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