Una variante veraniega y creativa del clásico pesto ligur que celebra el sabor dulce y envolvente de los pimientos friggitelli. Inspirada en la tradición mediterránea de las salsas en crudo, esta receta combina el toque crujiente de las nueces con el aroma de los friggitelli para obtener un resultado cremoso e irresistible. Ideal para acompañar platos de pasta con un sabor refinado, este pesto desprende un aroma único que recuerda los auténticos sabores de la huerta
Lava, seca y corta los friggitelli por la mitad, retirando las semillas y el tallo
2
Pasa los friggitelli a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua, y cocínalos a fuego medio durante unos diez minutos con la tapa puesta
3
Tritura las nueces con la batidora y resérvalas
4
Ralla también el queso Parmigiano Reggiano y resérvalo
5
Coloca los friggitelli, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal en el vaso de la batidora de mano y tritura hasta obtener una crema suave
Consejo:
Antes de triturarlos, deja que los friggitelli se enfríen, ya que el calor podría derretir el Parmigiano Reggiano
6
Añade las nueces trituradas y el Parmigiano Reggiano rallado que preparaste antes y mezcla con una espátula hasta que todo quede bien integrado. Prueba y ajusta la sal si es necesario
Conservación
Conserva el pesto en el frigorífico durante 3-4 días dentro de un tarro de cristal, cubriendo la superficie con un chorrito de aceite.
Como alternativa, puedes repartirlo en recipientes y congelarlo para conservarlo en perfectas condiciones hasta tres meses.
Precio
El coste de esta receta es asequible gracias al uso de verduras de temporada fáciles de encontrar. El empleo de frutos secos y queso de calidad incrementa ligeramente el coste final
Salud
El pesto de friggitelli y nueces es una receta rica en grasas saludables y vitaminas, ideal como condimento nutritivo aunque energético. Se recomienda consumirlo con moderación debido al aporte calórico de las nueces y del aceite
AutorRedacción - Luca M.
5,0
Valora
Tu opinión es importante, ¡si has probado la receta, déjanos saber cómo te fue!
Este sitio utiliza exclusivamente cookies técnicas y analíticas anónimas necesarias para su correcto funcionamiento y útiles para optimizar el rendimiento. No se realiza ninguna actividad de elaboración de perfiles o seguimiento publicitario.
