En somrig och kreativ variant av den klassiska liguriska peston som lyfter fram den söta och milda smaken hos friggitelli. Inspirerad av den medelhavska traditionen med råa såser kombinerar detta recept valnötternas krispighet med friggitellins aromatiska toner för ett krämigt och oemotståndligt resultat. Perfekt till pastarätter med en sofistikerad smak och med en unik doft som påminner om grönsakslandets genuina smaker
Tvätta, torka och dela friggitelli på mitten. Ta bort frön och skaft
2
Lägg friggitelli i en stekpanna med en skvätt olivolja och lite vatten och tillaga på medelvärme i cirka tio minuter under lock
3
Hacka valnötterna i en mixer och lägg dem åt sidan
4
Riv även Parmigiano Reggiano och ställ åt sidan
5
Lägg friggitelli, extra jungfruolivolja och en nypa salt i stavmixerns behållare och mixa tills du får en slät kräm
Tips:
Låt friggitelli svalna innan du mixar dem, eftersom värmen kan smälta Parmigiano Reggiano
6
Tillsätt de hackade valnötterna och den rivna Parmigiano Reggiano som förberetts tidigare och blanda med en slickepott tills allt är väl sammanfogat. Smaka av och tillsätt mer salt vid behov
Förvaring
Förvara peston i kylskåp i 3–4 dagar i en glasburk med ett tunt lager olivolja ovanpå.
Alternativt kan den frysas in i portionsförpackningar och hålla sig i upp till tre månader.
Kostnad
Detta recept är prisvärt tack vare användningen av säsongsgrönsaker som är lätta att hitta. Valnötterna och den högkvalitativa osten höjer kostnaden något
Hälsa
Pesto med friggitelli och valnötter är rikt på nyttiga fetter och vitaminer och passar som ett näringsrikt men energirikt tillbehör. Ät med måtta eftersom valnötterna och olivoljan bidrar med många kalorier
FörfattareRedaktion - Luca M.
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska och anonyma analytiska cookies som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt och för att optimera prestandan. Ingen profilering eller reklamspårning sker.
