Maionese di carote

Name: Maionese di carote
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g carote pulite; 100 g olio di oliva extravergine; q.b. sale; 1 cucchiaio succo di limone; 1 pizzico curcuma (opzionale)

4,7

Una variante vegetale leggera e vibrante che reinventa la classica salsa nata nel Settecento in terra francese. Questa crema vellutata e speziata è l'accompagnamento ideale per piatti salutari, unendo la dolcezza naturale dell'ortaggio a un tocco di curcuma. Un'alternativa gourmet e colorata alla ricetta tradizionale, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un condimento sano, genuino e ricercato

Dosi per: 6 porzioni

Tempo totale: 30 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 15 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Frullatore, Pentola

Peso a porzione: 40 g

Energia: 155 Kcal

Carboidrati: 1 g

Grassi: 17 g

Proteine: 0 g

Tennis: 20 min

Dieta: Vegana, Vegetariana, Senza lattosio, Senza glutine

Abbinamento: Albana di Romagna

Occasione: Cena delle feste

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni

Carote (pulite)

100 g

Olio di oliva extravergine

100 g

Sale

q.b.

Succo di limone

1 cucchiaio

Curcuma (opzionale)

1 pizzico

Preparazione

Servono passi in 30 min

Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili

Mettere le carote in padella con mezzo bicchiere d'acqua e lasciarle cuocere per 10 minuti con coperchio

Quando le carote risulteranno morbide rimuovere il coperchio e lasciare asciugare tutto il liquido a fuoco basso, poi metterle da parte e farle raffreddare completamente

Mettere le carote nel boccale del frullatore ad immersione insieme all'olio, alla curcuma, al succo di limone ed emulsionare finché risulterà un composto liscio e vellutato

Correggere di sale e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti coperta con pellicola

Conservazione

Conservare la maionese di carote in un contenitore ermetico all'interno del frigorifero. Consumare il prodotto entro 2-3 giorni dalla preparazione per mantenerne intatte le proprietà.

Costo

La preparazione richiede l'utilizzo di ingredienti base facilmente reperibili a prezzi contenuti. La natura vegetale della ricetta la rende un'opzione estremamente economica per accompagnare diversi piatti

Salute

La maionese di carote è una valida alternativa vegetale ricca di beta-carotene e antiossidanti grazie alla presenza della curcuma. Tuttavia, l'apporto calorico è significativo a causa dell'elevato contenuto di olio di oliva extravergine

Autore Redazione - Luca M.

4,7

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