Eine leichte und farbenfrohe pflanzliche Variante, die die klassische Sauce französischen Ursprungs aus dem 18. Jahrhundert neu interpretiert. Diese cremige, samtige und fein gewürzte Sauce ist die ideale Begleitung zu gesunden Gerichten und verbindet die natürliche Süße der Karotte mit einer feinen Note Kurkuma. Eine raffinierte und farbenfrohe Alternative zur klassischen Mayonnaise, perfekt, um Gäste mit einem gesunden und besonderen Dip zu überraschen
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
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Die Karotten mit einem halben Glas Wasser in eine Pfanne geben und 10 Minuten zugedeckt garen
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Sobald die Karotten weich sind, den Deckel entfernen und die Flüssigkeit bei niedriger Hitze vollständig verdampfen lassen. Anschließend beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen
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Die Karotten zusammen mit dem Olivenöl, dem Kurkuma und dem Zitronensaft in den Behälter eines Stabmixers geben und pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht
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Mit Salz abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt
Aufbewahrung
Die Karottenmayonnaise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Innerhalb von 2–3 Tagen nach der Zubereitung verbrauchen, damit Geschmack und Eigenschaften erhalten bleiben.
Kosten
Für dieses Rezept werden nur einfache, preiswerte und leicht erhältliche Zutaten benötigt. Durch seine rein pflanzliche Zusammensetzung ist es eine besonders kostengünstige Beilage für viele Gerichte
Gesundheit
Karottenmayonnaise ist eine hervorragende pflanzliche Alternative und liefert dank des Kurkumas viel Beta-Carotin und Antioxidantien. Aufgrund des hohen Anteils an nativem Olivenöl extra ist sie jedoch relativ kalorienreich
AutorRedaktion - Luca M.
4,7
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