Finas láminas de pasta al huevo encierran un relleno de atún fresco y cremosa ricotta. Los tortelli se saltean en un delicado condimento a base de mantequilla con tiernos trozos de pescado. El plato se completa con un vibrante pesto de rúcula y almendras que aporta frescura y un toque crujiente. Un primer plato refinado, perfecto para resaltar la unión de sabores del mar y la tierra
Raciones para: 6 porciones
Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 1 h
Espera: 30 min
Cocción: 10 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas: Cuenco, Fogón, Licuadora, Sartén, Olla
Amasar los huevos con la harina hasta obtener una masa firme, luego dejarla reposar envuelta en film durante media hora
2
Limpiar el atún, retirar cuidadosamente todas las espinas y cortarlo en cubos
3
Cocinar el atún en una sartén con un chorrito de aceite durante un par de minutos a fuego alto
4
Triturar el atún cocido y mezclarlo con la ricotta y una pizca de sal
5
Extender la masa y cortar círculos de unos 7-8 cm con un cortador, colocar el relleno en el centro de cada pieza y cerrarlos con la forma deseada
6
Una vez listos, dejar secar los tortelli sobre una rejilla o una bandeja ligeramente enharinada
7
Cocer los tortelli en abundante agua con sal; mientras tanto saltear rápidamente el atún restante en una sartén con mantequilla y una pizca de sal
8
Escurrir los tortelli en cuanto suban a la superficie y saltearlos con el atún en la sartén durante un minuto. Emplatar y decorar con un poco de pesto de rúcula
Precio
El costo refleja el uso de pescado fresco y de ingredientes para el condimento que elevan el gasto respecto a primeros platos simples. La elaboración artesanal de los tortelli también influye en el valor total manteniéndose en una gama media
Salud
Este plato ofrece un excelente aporte de proteínas y omega-3 gracias al pescado, enriquecido con los antioxidantes de la rúcula. La presencia de mantequilla, ricotta y harina refinada aumenta la carga calórica, convirtiéndolo en una comida completa y energética
5,0
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