Sottili sfoglie di pasta all'uovo racchiudono un cuore di tonnetto fresco e cremosa ricotta. I tortelli sono saltati in un delicato condimento a base di burro e teneri bocconcini di pesce. Il piatto è ultimato con un vivace pesto di rucola e mandorle che dona freschezza e croccantezza. Un primo piatto raffinato, perfetto per esaltare l'incontro tra i sapori del mare e della terra
Impastare le uova con la farina finché non si formerà un panetto sodo, poi mettere a riposare avvolto nella pellicola per mezz'ora
2
Pulire il tonnetto, rimuovere tutte le lische con attenzione e tagliarlo a cubetti
3
Cuocere il tonnetto in padella con un filo d'olio, basteranno un paio di minuti a fuoco alto
4
Frullare il tonnetto cotto e mescolarlo alla ricotta con un po' di sale
5
Stendere la pasta e ricavarne dei tondi di circa 7-8 centimetri con l'aiuto di un coppapasta, mettere il ripieno al centro di ogni fazzoletto di pasta e richiudere dando loro la forma preferita
6
Una volta pronti i tortelli metterli ad asciugare su una rete o su un vassoio leggermente infarinato
7
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, nel frattempo scottare velocemente il tonnetto rimasto in padella con il burro e un po' di sale
8
Scolare i tortelli appena vengono a galla e saltarli insieme al tonnetto in padella per un minuto. Impiattare decorando con un po' di pesto di rucola
Costo
Il costo riflette l'utilizzo di pesce fresco e ingredienti per il condimento che ne elevano la spesa rispetto a primi piatti semplici. La preparazione artigianale dei tortelli incide sul valore complessivo della ricetta pur mantenendo una fascia di prezzo media
Salute
Questo piatto offre un ottimo apporto di proteine e omega-3 grazie al pesce, arricchito dagli antiossidanti della rucola. La presenza di burro, ricotta e farina raffinata aumenta il carico calorico, rendendolo un pasto completo ed energetico
5,0
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