Sottili sfoglie di pasta all'uovo racchiudono un cuore di tonnetto fresco e cremosa ricotta. I tortelli sono saltati in un delicato condimento a base di burro e teneri bocconcini di pesce. Il piatto è ultimato con un vivace pesto di rucola e mandorle che dona freschezza e croccantezza. Un primo piatto raffinato, perfetto per esaltare l'incontro tra i sapori del mare e della terra

I balanzoni bolognesi sono una raffinata pasta fresca verde, nata per celebrare il Carnevale. La sfoglia agli spinaci avvolge un ripieno saporito a base di mortadella, ricotta e parmigiano. Caratterizzati dalla tipica forma a tortellone, si gustano al meglio conditi con burro e salvia. Un primo piatto ricco e generoso che incarna perfettamente la sapiente arte culinaria di Bologna

La più semplice, ma anche una delle mie preferite versioni di tortelloni. È incredibile come poche foglie di salvia e una noce di burro possano regalare un sapore così intenso

Molto saporiti grazie al tanto speck utilizzato, risultano teneri e cremosi. I pomodori confit donano una nota dolce che esalta la sapidità del piatto

Tortelli fatti in casa con un ripieno di melanzane e patate, una versione un po' diversa dai soliti burro e salvia

Tortelli fatti in casa con un ripieno di ricotta e speck. Il meraviglioso colore rosso è dovuto alla rapa che unita all'impasto regala delle sfumature uniche

A bologna i tortellini possono essere fatti solo in un modo. In brodo! Una ricetta la cui origine risale addirittura al 1100 è diventata un piatto tradizionale nel periodo di Natale

A Bologna è vietato anche solo pronunciare la frase "Tortellini alla panna", quindi. Questi sono tortelli, più grandi e con forma diversa ma con lo stesso ripieno. Cotti in brodo e conditi con una crema alla panna e parmigiano

Tortelli fatti in casa ripieni di patate e funghi pioppini. Mi piace servirli su una crema di parmigiano reggiano che regala una grande sapidità

Tortelli fatti in casa ripieni di ricotta di pecora e serviti su una crema di pecorino e noci

Tortelli fatti in casa ripieni di ricotta serviti su una crema di parmigiano e riduzione di vino rosso

Una forma stravagante ma un gusto classico, ripieno di ricotta e un pesto saporitissimo di noci e pomodori