Fagottini con pesto di noci e pomodori

Name: Fagottini con pesto di noci e pomodori
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g farina di semola; 1 uova; 200 g pomodori; 10 g pomodori sott'olio confit (opzionale); 150 g ricotta vaccina; 5 g burro; 10 g noci; 5 g pecorino romano; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe

4,5

Una forma stravagante ma un gusto classico, ripieno di ricotta e un pesto saporitissimo di noci e pomodori

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 40 min

Cottura: 15 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 140 g

Energia: 220 Kcal

Carboidrati: 19 g

Grassi: 12 g

Proteine: 9 g

Nuoto: 30 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana, Ipocalorica

Abbinamento: Pignoletto

Occasione: Pranzo in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Farina di semola

100 g

Uova

Pomodori

200 g

Pomodori sott'olio (confit) (opzionale)

10 g

Ricotta vaccina

150 g

Burro

5 g

Noci

10 g

Pecorino romano

5 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

Servono passi in 55 min

1 - Preparare il ripieno dei fagottini unendo ricotta, sale, pepe ed un filo d'olio

2 - Impastare la farina e le uova, stendere dello spessore desiderato e ricavare dei tondi o dei quadrati. Riempire i fazzoletti di pasta con il ripieno e chiudere con una forma a piacere

3 - Scottare i pomodori tagliati a pezzetti in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 5 minuti. Una volta pronti mettere nel boccale del frullatore ad immersione e frullare insieme alle noci e al pecorino

4 - Bollire i fagottini in abbondante acqua salata. Se avete un po' di brodo avanzato usate pure quello per cuocerli, verranno più saporiti

5 - Prima di scolare la pasta prendere un mestolino di acqua di cottura ed unire al pesto di pomodori e noci, emulsionare per 30 secondi ed aggiustare di sale e pepe

6 - Sciogliere il burro nella stessa padella dei pomodori, scaldare due pomodorini confit tagliati a pezzetti. Scolare i fagottini e saltarli a fuoco vivo per 10/20 secondi

7 - Impiattare a piacere o come in foto decorando con qualche erba aromatica fresca come basilico o erba cipollina

Costo

È un piatto che potremmo definire povero, non c'è un ingrediente degno di nota per quanto riguarda il prezzo. È la dimostrazione che si possono fare piatti gourmet anche con pochi ed economici ingredienti. Il costo a porzione è sotto i 2 euro

Salute

A parte una noce di burro e un po' di pecorino, il piatto non contiene tanti altri grassi. Per essere un piatto di pasta all'uovo è particolarmente leggero. Insomma, potete mangiarne due piatti senza rimorsi

Autore Redazione - Luca M.

4,5

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