Tortelli con crema di pecorino

Name: Tortelli con crema di pecorino
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g farina di semola; 2 uova; 350 g ricotta vaccina; 120 g pecorino stagionato; 10 noci; 2 l brodo vegetale; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. erba cipollina (opzionale)

4,5

Tortelli fatti in casa ripieni di ricotta di pecora e serviti su una crema di pecorino e noci

Dosi per: 6 porzioni

Tempo totale: 50 min

Preparazione: 40 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 480 g

Energia: 380 Kcal

Carboidrati: 24 g

Grassi: 23 g

Proteine: 19 g

Golf: 1 h 20 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Chianti

Occasione: Pranzo domenicale

Ingredienti

Dosi per 6 porzioni

Farina di semola

200 g

Uova

Ricotta vaccina

350 g

Pecorino stagionato

120 g

Noci

Brodo vegetale

2 l

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Erba cipollina (opzionale)

q.b.

Preparazione

Servono passi in 50 min

1 - Preparare il ripieno dei tortelli unendo ricotta, sale e 40 grammi di pecorino grattugiato

2 - Impastare la farina con le uova, stendere dello spassose desiderato e ricavare dei tondi o dei quadrati

3 - Riempire i fazzoletti di pasta con il ripieno e chiudere con la forma desiderata

4 - Scaldare il brodo (se non lo avete "buono" va bene anche di dado)

5 - Preparare la crema di accompagnamento mettendo in un contenitore alto e stretto il pecorino rimasto e un mestolo di brodo Emulsionare con il frullatore ad immersione e, mentre si frulla, aggiungere l'olio di oliva a filo finché la crema non avrà acquisito un colore leggermente dorato. Per aggiustare la densità aggiungere pecorino o brodo

6 - Bollire i tortelli nel brodo e saltarli in una padella con la crema di pecorino

7 - Impiattare mettendo la crema di pecorino sul fondo, decorare con le noci tritate grossolanamente e qualche filo di erba cipollina

Costo

A parte il formaggio non ci sono tanti altri ingredienti degni di nota per quanto riguarda il prezzo. Ogni porzione costa sicuramente meno di 3 euro

Salute

C'è tanto formaggio e stiamo sempre parlando di una pasta ripiena. Va bene come pranzo domenicale ma non come cenetta leggera durante la convalescenza dall'influenza

Autore Redazione - Luca M.

4,5

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