Un primo piatto raffinato e intenso, in cui il sapore del mare è protagonista e avvolge il palato con note profonde e sapide. I gamberi aggiungono dolcezza e delicatezza, creando un perfetto equilibrio. Una ricetta elegante, ideale per occasioni speciali o cene romantiche
Sgusciare i gamberi, eliminare il filo intestinale e tenere da parte le teste. Sciacquarli delicatamente e metterli da parte
2
In una padella capiente scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati
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Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, le teste dei gamberi e farle rosolare per qualche minuto, schiacciandole per far uscire i succhi
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Filtrare il fondo ed eliminarne le parti solide, poi rimetterlo in padella insieme al nero di seppia e scaldare a fuoco basso per qualche minuto
5
Tagliare i gamberi a pezzetti e condirli con olio sale e pepe mescolandoli bene
6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura
7
Versare gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungere se necessario un po' di acqua di cottura e mantecare a fuoco dolce per amalgamare bene i sapori
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Servire la pasta con i gamberi a crudo, qualche foglia di erba aromatica fresca a piacere e, se piace, un po' di scorza grattugiata di limone
Conservazione
Conserva la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Riscaldala aggiungendo un filo d'olio o un goccio d'acqua prima di servire.
Costo
Il costo della ricetta è medio-alto, dovuto principalmente all'utilizzo di gamberi e nero di seppia. È un piatto adatto a occasioni speciali, più che alla cucina di tutti i giorni. Scegliendo ingredienti di stagione e locali si può contenere la spesa
Salute
È un piatto ricco di proteine nobili grazie ai gamberi e povero di grassi. Il nero di seppia apporta sali minerali e antiossidanti naturali. Consumata con moderazione, è una ricetta equilibrata e nutriente
AutoreRedazione - Luca M.
5,0
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