De fines feuilles de pâte aux œufs renferment une garniture de thon frais et de ricotta crémeuse. Les tortelli sont sautés dans un délicat assaisonnement au beurre avec de tendres morceaux de poisson. Le plat est finalisé par un pesto de roquette et amandes vif qui apporte fraîcheur et croquant. Un premier plat raffiné, parfait pour sublimer la rencontre entre les saveurs de la mer et de la terre

Les balanzoni bolognais sont une pâte fraîche verte raffinée, créée pour célébrer le Carnaval. La pâte aux épinards renferme une farce savoureuse à base de mortadelle, ricotta et parmesan. Caractérisés par leur forme typique de tortellone, ils se dégustent idéalement avec du beurre et de la sauge. Un premier plat riche et généreux qui incarne parfaitement l'art culinaire de Bologne

La version la plus simple, mais aussi l'une de mes préférées, des tortelloni. C'est incroyable comment quelques feuilles de sauge et une noix de beurre peuvent offrir une saveur si intense

Très savoureux grâce à l'abondance de speck utilisé, ils sont tendres et crémeux. Les tomates confites ajoutent une note sucrée qui rehausse la saveur du plat

Tortelli faits maison avec une farce d'aubergines et de pommes de terre, une version un peu différente des habituels beurre et sauge

Tortelli faits maison avec une farce de ricotta et de speck. La merveilleuse couleur rouge est due à la betterave qui, mélangée à la pâte, offre des nuances uniques

À Bologne, les tortellinis ne peuvent être faits que d'une seule façon. En bouillon ! Une recette dont l'origine remonte à 1100 est devenue un plat traditionnel pendant la période de Noël