Le pain d'épeautre est une redécouverte ancienne qui puise ses racines dans les traditions céréalières de l'époque romaine, lorsque cette céréale constituait la base de l'alimentation quotidienne. Cette recette en moule met en valeur la saveur rustique et authentique de l'épeautre, pour obtenir un pain moelleux et parfumé. Un hommage au savoir-faire paysan qui associe l'histoire millénaire de l'épeautre au confort d'un pain parfaitement adapté à la découpe en tranches
Portions pour: 6 portions
Temps total: 2 h 50 min
Préparation: 10 min
Repos: 2 h
Cuisson: 40 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Four, Robot pâtissier, Plaque de cuisson
Mettre dans un saladier, ou dans le bol du robot pâtissier, la farine, la levure, le miel, le sel et l'huile, puis commencer à mélanger pour incorporer les ingrédients
2
Ajouter l'eau petit à petit tout en continuant à pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique
3
Former une boule et laisser lever pendant 30 minutes, recouverte de film alimentaire
4
Huiler la pâte, l'étaler sur un plan de travail et la replier sur elle-même plusieurs fois pour effectuer des rabats de renforcement ; enfin, bien souder les extrémités
5
Déposer le pâton roulé dans le moule huilé et laisser lever à température ambiante pendant encore 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte dépasse le bord du moule
6
Enfourner dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C, sur la grille basse, pendant 30 à 35 minutes
Conservation
Conserver le pain dans un sac en papier ou en tissu afin de préserver sa fraîcheur jusqu'à trois jours.
Vous pouvez également le trancher et le congeler pour le conserver jusqu'à un mois.
Coût
Le coût des ingrédients reste modéré grâce à l'utilisation de matières premières de base facilement disponibles. Le recours à des farines spéciales entraîne une dépense légèrement supérieure à celle d'un pain blanc classique
Santé
Le pain d'épeautre est un choix nutritif grâce à l'apport en fibres et en minéraux de la céréale complète. L'ajout d'huile d'olive extra vierge apporte des graisses bénéfiques, faisant de ce pain une alternative équilibrée au pain blanc raffiné
AuteurRédaction - Luca M.
4,5
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