Ces petits pains moelleux célèbrent l'ancien blé Gentil Rosso, offrant une saveur rustique et profondément authentique. La croûte dorée et croustillante renferme une mie parfumée, hautement digestible et riche en nuances aromatiques. Une recette traditionnelle parfaite pour sublimer les saveurs du terroir, accompagnant dignement charcuteries et fromages. Un voyage sensoriel dans l'histoire paysanne qui remet à table l'authenticité du pain fait maison
Mettre dans le bol du robot pâtissier la farine, la levure, le miel et le sel, puis commencer à mélanger pour combiner les ingrédients
2
Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
Conseil:
La quantité d'eau dépend de la farine utilisée ; ajoutez-la progressivement jusqu'à obtenir la bonne consistance. La pâte doit être ferme et bien structurée
3
Laisser lever au réfrigérateur pendant une heure, couvert d'un torchon ou de film alimentaire
4
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en portions d'environ 170 grammes et former des petits pains ronds
5
Disposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever dans le four éteint pendant deux heures et demie ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
6
Cuire dans un four statique sur la grille du milieu à 180°C pendant 15-20 minutes
Conseil:
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passez le four en mode ventilé pendant les 5 dernières minutes
Conservation
Conserver les petits pains dans un sac alimentaire à température ambiante pendant un maximum de deux jours.
Sinon, ils peuvent être congelés une fois refroidis afin de préserver leur fraîcheur plus longtemps.
Coût
L'utilisation d'une farine issue de céréales anciennes implique un coût plus élevé par rapport aux variétés commerciales standard. Les autres ingrédients sont faciles à trouver, maintenant le coût global dans une gamme moyenne
Santé
Les petits pains de Gentil Rosso sont hautement digestibles et riches en nutriments grâce aux propriétés de cette ancienne variété de blé. L'absence de graisses saturées et l'utilisation d'ingrédients naturels favorisent un faible indice glycémique et un excellent apport en minéraux
5,0
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