Estos suaves panecillos celebran el antiguo trigo Gentil Rosso, ofreciendo un sabor rústico y profundamente auténtico. La corteza dorada y crujiente encierra una miga aromática, altamente digestible y rica en matices aromáticos. Una receta tradicional perfecta para realzar los sabores del territorio, acompañando dignamente embutidos y quesos. Un viaje sensorial a la historia campesina que devuelve a la mesa la autenticidad del pan casero
Raciones para: 6 porciones / piezas
Tiempo total: 3 h 35 min
Preparación: 15 min
Espera: 3 h
Cocción: 20 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas: Horno, Amasadora, Bandeja para hornear
Poner en el bol de la amasadora la harina, la levadura, la miel y la sal, y comenzar a mezclar para integrar los ingredientes
2
Añadir agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa homogénea
Consejo:
La cantidad de agua depende de la harina utilizada; añádela poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada. La masa debe quedar firme y bien desarrollada
3
Dejar fermentar en el frigorífico durante una hora, cubierto con un paño de cocina o film transparente
4
Volcar la masa sobre una superficie enharinada, dividirla en porciones de unos 170 gramos y formar los panecillos dándoles una forma redonda
5
Colocar los panecillos en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar fermentar en el horno apagado durante dos horas y media o hasta que doblen su volumen
6
Hornear en horno estático en la rejilla central a 180°C durante 15-20 minutos
Consejo:
Si quieres una corteza más crujiente, cambia el horno al modo ventilado durante los últimos 5 minutos
Conservación
Conservar los panecillos en una bolsa para alimentos a temperatura ambiente durante un máximo de dos días.
Como alternativa, pueden congelarse una vez fríos para preservar su frescura durante más tiempo.
Precio
El uso de harina de granos antiguos supone un coste mayor en comparación con las variedades comerciales estándar. El resto de los ingredientes son fáciles de encontrar, manteniendo el gasto total en una gama media
Salud
Los panecillos de Gentil Rosso son altamente digestibles y ricos en nutrientes gracias a las propiedades de este trigo antiguo. La ausencia de grasas saturadas y el uso de ingredientes naturales favorecen un bajo índice glucémico y un excelente aporte de minerales
5,0
Valora
Tu opinión es importante, ¡si has probado la receta, déjanos saber cómo te fue!
Este sitio utiliza solo cookies técnicas y cookies de análisis anónimas para mejorar la experiencia del usuario y analizar el tráfico del sitio.
Al continuar navegando por este sitio, aceptas el uso de estas cookies.
