Diese weichen Brötchen zelebrieren den alten Gentil-Rosso-Weizen und bieten einen rustikalen und zutiefst authentischen Geschmack. Die goldene, knusprige Kruste umschließt eine aromatische Krume, die leicht verdaulich und reich an Geschmacksnuancen ist. Ein traditionelles Rezept, perfekt um regionale Aromen hervorzuheben und hervorragend zu Wurstwaren und Käse zu passen. Eine sinnliche Reise in die bäuerliche Geschichte, die die Ursprünglichkeit von hausgemachtem Brot zurück auf den Tisch bringt
Das Mehl, die Hefe, den Honig und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Vermischen der Zutaten beginnen
2
Wasser nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
Tipp:
Die Wassermenge hängt vom verwendeten Mehl ab; füge es nach und nach hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte fest und gut ausgearbeitet sein
3
Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank gehen lassen, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abgedeckt
4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Portionen von etwa 170 Gramm teilen und die Brötchen rund formen
5
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im ausgeschalteten Ofen zweieinhalb Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen
6
Im statischen Ofen auf der mittleren Schiene bei 180°C für 15-20 Minuten backen
Tipp:
Für eine knusprigere Kruste den Ofen in den letzten 5 Minuten auf Umluft stellen
Aufbewahrung
Die Brötchen bis zu zwei Tage in einem Lebensmittelbeutel bei Raumtemperatur aufbewahren.
Alternativ können sie nach dem Abkühlen eingefroren werden, um ihre Frische länger zu bewahren.
Kosten
Die Verwendung von Mehl aus alten Getreidesorten ist teurer als Standard-Handelssorten. Die übrigen Zutaten sind leicht erhältlich, wodurch die Gesamtkosten im mittleren Bereich bleiben
Gesundheit
Gentil-Rosso-Brötchen sind dank der Eigenschaften dieses alten Getreides leicht verdaulich und nährstoffreich. Der Verzicht auf gesättigte Fette und die Verwendung natürlicher Zutaten fördern einen niedrigen glykämischen Index und eine ausgezeichnete Mineralstoffversorgung
5,0
Bewerte
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