Dinkelbrot ist eine alte wiederentdeckte Brotsorte, deren Wurzeln in den Getreidetraditionen der Römerzeit liegen, als dieses Getreide zu den Grundnahrungsmitteln des täglichen Lebens gehörte. Dieses Rezept für die Kastenform bringt den rustikalen und authentischen Geschmack des Getreides zur Geltung und verwandelt es in ein weiches und aromatisches Brot. Eine Hommage an die bäuerliche Backtradition, die die jahrtausendealte Geschichte des Dinkels mit dem Komfort eines Brotes verbindet, das sich perfekt in Scheiben schneiden lässt
Das Mehl, die Hefe, den Honig, das Salz und das Öl in eine Schüssel oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und beginnen, die Zutaten zu vermischen
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Das Wasser nach und nach hinzufügen und einige Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist
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Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit Frischhaltefolie 30 Minuten gehen lassen
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Den Teig mit Öl bestreichen, auf eine Arbeitsfläche geben und mehrmals über sich selbst falten, um stabilisierende Falten zu erzeugen; anschließend die Verschlüsse gut versiegeln
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Den Teigling in die geölte Kastenform legen und bei Raumtemperatur weitere 2 Stunden gehen lassen, oder bis der Teig über den Rand der Form gestiegen ist
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Im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180 °C auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen
Aufbewahrung
Das Brot in einem Papier- oder Stoffbeutel aufbewahren, damit es bis zu drei Tage frisch bleibt.
Alternativ kann man es in Scheiben schneiden und bis zu einem Monat einfrieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da grundlegende und leicht erhältliche Rohstoffe verwendet werden. Die Verwendung spezieller Mehlsorten führt zu etwas höheren Kosten als bei gewöhnlichem Weißbrot
Gesundheit
Dinkelbrot ist dank des Ballaststoff- und Mineralstoffgehalts des Vollkorns eine nährstoffreiche Wahl. Die Zugabe von nativem Olivenöl extra liefert gesunde Fette und macht das Brot zu einer ausgewogenen Alternative zu raffiniertem Weißbrot
AutorRedaktion - Luca M.
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