Questi soffici panini celebrano l'antico grano Gentil Rosso, offrendo un sapore rustico e profondamente autentico. La crosta dorata e croccante racchiude una mollica profumata, altamente digeribile e ricca di sfumature aromatiche. Una ricetta tradizionale perfetta per esaltare i sapori del territorio, accompagnando degnamente salumi e formaggi. Un viaggio sensoriale nella storia contadina che riporta in tavola la genuinità del pane fatto in casa
Mettere nel boccale della planetaria la farina, il lievito, il miele e il sale e iniziare a mescolare per miscelare gli ingredienti
2
Aggiungere l'acqua poca alla volta e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
Consiglio:
La quantità di acqua dipende dalla farina utilizzata, aggiungerla poco alla volta fino ad ottenere la consistenza giusta, deve risultare sodo e incordato
3
Lasciare lievitare in frigorifero per un'ora coperto con uno strofinaccio o con la pellicola
4
Rovesciare l'impasto su un ripiano infarinato, dividerlo in porzioni da circa 170 grammi e formare i panini dando loro una forma rotonda
5
Disporre i panini su una teglia ricoperta da carta forno e lasciare lievitare in forno spento per due ore e mezza o fino al raddoppio di volume
6
Cuocere in forno statico nel ripiano di mezzo a 180°C per 15-20 minuti
Consiglio:
Se volete una crosta più croccante impostare il forno in modalità ventilata negli ultimi 5 minuti
Conservazione
Conservare i panini in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente per massimo due giorni.
In alternativa, è possibile congelarli una volta raffreddati per preservarne la fragranza più a lungo.
Costo
L'impiego di una farina di grani antichi comporta un costo superiore rispetto alle varietà commerciali standard. Il resto degli ingredienti è di facile reperibilità, mantenendo la spesa complessiva su una fascia media
Salute
I panini di Gentil Rosso sono altamente digeribili e ricchi di nutrienti grazie alle proprietà di questo grano antico. L'assenza di grassi saturi e l'uso di ingredienti naturali favoriscono un basso indice glicemico e un ottimo apporto di minerali
5,0
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