Risotto med guanciale och zucchini

Name: Risotto med guanciale och zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 160 g ris Carnaroli eller Arborio; 100 g lufttorkad griskind (guanciale); 200 g zucchini; 50 g schalottenlök; 80 g vitt vin; 600 g grönsaksbuljong; 30 g smör; 30 g parmigiano reggiano; efter smak salt

4,5

Det är en krämig och smakrik första rätt som kombinerar guanciales krispighet med zucchinins mildhet. Perfekt för en raffinerad men enkel lunch, den erbjuder en balans mellan rustik smak och fräschör. Den slutliga inrörningen med smör och parmesan gör den omslutande och oemotståndlig

Portioner för: 2 portioner

Total tid: 35 min

Förberedelse: 15 min

Tillagning: 20 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Stekpanna

Vikt per portion: 630 g

Energi: 680 Kcal

Kolhydrater: 69 g

Fett: 32 g

Protein: 24 g

Simning: 1 h 35 min

Allergener: Mjölk

Diet: Glutenfri

Kombination: Lambrusco

Tillfälle: Familjelunch

Ingredienser

Mängder för 2 portioner

Ris (Carnaroli eller Arborio)

160 g

Lufttorkad griskind (guanciale)

100 g

Zucchini

200 g

Schalottenlök

50 g

Vitt vin

80 g

Grönsaksbuljong

600 g

Smör

30 g

Parmigiano reggiano

30 g

Salt

efter smak

Tillagning

steg på 35 min

Risotto med guanciale och zucchini - steg 1

Värm buljongen i en kastrull och håll den varm

Risotto med guanciale och zucchini - steg 2

Lägg guancialen, skuren i strimlor, i en stekpanna på medelvärme och stek utan olja tills den blir krispig, lägg den sedan åt sidan

Risotto med guanciale och zucchini - steg 3

Tillsätt den hackade schalottenlöken i samma panna och låt den mjukna på låg värme

Risotto med guanciale och zucchini - steg 4

Tillsätt riset och rosta det i ett par minuter under ständig omrörning

Risotto med guanciale och zucchini - steg 5

Häll i lite vitt vin och låt det avdunsta

Risotto med guanciale och zucchini - steg 6

Tillsätt den förberedda guancialen och den fint skivade zucchinin

Risotto med guanciale och zucchini - steg 7

Tillsätt buljongen lite i taget, rör ofta och fortsätt tillagningen i cirka 16–18 minuter

Risotto med guanciale och zucchini - steg 8

När risotton är färdig, justera med salt och tillsätt smör och parmesan utanför värmen. Rör kraftigt för att få en krämig konsistens

Kostnad

Rättens kostnad är medel–låg: de huvudsakliga ingredienserna är billiga och lätta att hitta. Guancialen kan påverka priset något, men används i begränsad mängd

Hälsa

Denna risotto ger ett bra energitillskott tack vare risets kolhydrater och guancialens fett. Zucchinin tillför fibrer, vitaminer och lätthet. Bäst att äta med måtta om du följer en kalorifattig eller fettsnål diet

Författare Redaktion - Luca M.

4,5

Betygsätt

Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!

Risotto guanciale e zucchine

Risotto with guanciale and zucchini

Risotto con guanciale y calabacines

Risotto au guanciale et aux courgettes

Risotto mit Guanciale und Zucchini