Det är en krämig och smakrik första rätt som kombinerar guanciales krispighet med zucchinins mildhet. Perfekt för en raffinerad men enkel lunch, den erbjuder en balans mellan rustik smak och fräschör. Den slutliga inrörningen med smör och parmesan gör den omslutande och oemotståndlig
Lägg guancialen, skuren i strimlor, i en stekpanna på medelvärme och stek utan olja tills den blir krispig, lägg den sedan åt sidan
3
Tillsätt den hackade schalottenlöken i samma panna och låt den mjukna på låg värme
4
Tillsätt riset och rosta det i ett par minuter under ständig omrörning
5
Häll i lite vitt vin och låt det avdunsta
6
Tillsätt den förberedda guancialen och den fint skivade zucchinin
7
Tillsätt buljongen lite i taget, rör ofta och fortsätt tillagningen i cirka 16–18 minuter
8
När risotton är färdig, justera med salt och tillsätt smör och parmesan utanför värmen. Rör kraftigt för att få en krämig konsistens
Kostnad
Rättens kostnad är medel–låg: de huvudsakliga ingredienserna är billiga och lätta att hitta. Guancialen kan påverka priset något, men används i begränsad mängd
Hälsa
Denna risotto ger ett bra energitillskott tack vare risets kolhydrater och guancialens fett. Zucchinin tillför fibrer, vitaminer och lätthet. Bäst att äta med måtta om du följer en kalorifattig eller fettsnål diet
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
