Queste fragranti frittatine di zucchine affondano le radici nella tradizione contadina, dove l'ingegno trasformava i frutti dell'orto in piatti conviviali e genuini. Celebrando la semplicità dell'uovo e la delicatezza estiva dell'ortaggio, questa preparazione incarna l'essenza della cucina mediterranea più autentica. Il tocco sapido del formaggio stagionato e una nota vivace di pepe elevano questo classico senza tempo, rendendolo un antipasto raffinato o un secondo leggero
Affettare le zucchine finemente a julienne con l'ausilio di una grattugia a fori larghi o al coltello e metterle da parte
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Rompere le uova in una ciotola capiente, unire le zucchine, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale,un pizzico di pepe e mescolare per amalgamare tutto
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Scaldare una piccola padella antiaderente o una padella da pancake con un filo d'olio di oliva e cuocere le frittate a fuoco dolce, con coperchio, per 3-4 minuti
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Girare le frittate e cuocerle ancora per 1-2 minuti senza coperchio
Conservazione
Le frittatine si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Prima di servirle, si consiglia di scaldarle brevemente in padella o nel forno per ripristinarne la consistenza.
Costo
La preparazione richiede ingredienti di uso comune e facilmente reperibili nella dispensa quotidiana. Il costo complessivo risulta estremamente contenuto grazie alla semplicità dei componenti vegetali e proteici
Salute
Le frittatine alle zucchine sono una ricetta equilibrata e nutriente, ricca di proteine di alta qualità e fibre vegetali. La cottura con una quantità moderata di olio mantiene il piatto leggero e adatto a un pasto sano
AutoreRedazione - Luca M.
5,0
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