È un piatto della tradizione povera, semplice e genuino. Nasce dall'arte del recupero, trasformando pochi ingredienti in una ricetta ricca di sapore. Morbide all'interno e avvolte da un sugo profumato, conquistano grandi e piccoli. Rappresentano la cucina di casa, fatta di gesti lenti e profumi familiari
Tagliare il pane a pezzi e metterlo in una ciotola con il latte. Lasciarlo ammollare per qualche minuto, poi strizzarlo bene
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Mettere in una ciotola il pane, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e prezzemolo tritato e amalgamare tutto fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile
Consiglio:
Se troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato fino ad ottenere la consistenza giusta
3
Compattare piccole porzioni di impasto e formare polpette della dimensione di una noce
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Scaldare un po' di olio in una padella capiente e far rosolare le polpette su tutti i lati, poi metterle da parte
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Nella stessa padella soffriggere l'aglio tritato e aggiungere la passata di pomodoro con un po' di sale
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Aggiungere le polpette al sugo e lasciarle cuocere altri 15–20 minuti, girandole delicatamente. Servire decorando con un po' di prezzemolo e taralli tritati
Conservazione
Puoi conservare le polpette in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
In alternativa, è possibile congelarle dopo la cottura per consumarle entro un mese.
Costo
Le polpette di pane al sugo sono un piatto molto economico perché nascono dal recupero del pane raffermo. Gli ingredienti principali sono semplici e di uso quotidiano, quindi a basso costo. Con poca spesa si ottiene un piatto completo e adatto a tutta la famiglia
Salute
Sono una ricetta nutriente che apporta carboidrati, proteine e calcio grazie a uova e formaggio. Se cucinate con poco olio e ingredienti di qualità risultano leggere e digeribili. Possono rientrare facilmente in un'alimentazione equilibrata se consumate con moderazione
AutoreRedazione - Luca M.
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