Ces savoureuses petites galettes de courgettes puisent leurs racines dans la tradition paysanne, où l'ingéniosité transformait les produits du potager en plats conviviaux et authentiques. Célébrant la simplicité de l'œuf et la délicatesse estivale du légume, cette préparation incarne l'essence de la cuisine méditerranéenne la plus authentique. La touche savoureuse du fromage affiné et une note vive de poivre subliment ce grand classique intemporel, qui se déguste aussi bien en entrée raffinée qu'en plat léger
Émincer finement les courgettes en julienne à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un couteau et réserver
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Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter les courgettes, le Parmigiano Reggiano râpé, le sel, une pincée de poivre et mélanger pour bien amalgamer le tout
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Faire chauffer une petite poêle antiadhésive ou une poêle à pancakes avec un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire les galettes à feu doux, à couvert, pendant 3 à 4 minutes
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Retourner les galettes et poursuivre la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes sans couvercle
Conservation
Les petites galettes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum.
Avant de les servir, il est conseillé de les réchauffer brièvement à la poêle ou au four afin de leur redonner leur texture.
Coût
La préparation nécessite des ingrédients courants et faciles à trouver dans le garde-manger quotidien. Le coût total est extrêmement modéré grâce à la simplicité des ingrédients végétaux et protéiques
Santé
Les petites galettes de courgettes constituent une recette équilibrée et nutritive, riche en protéines de haute qualité et en fibres végétales. Une cuisson avec une quantité modérée d'huile permet de garder le plat léger et adapté à un repas sain
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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