Estas fragantes tortillitas de calabacín hunden sus raíces en la tradición campesina, donde el ingenio transformaba los productos de la huerta en platos caseros, auténticos y para compartir. Celebrando la sencillez del huevo y la delicadeza estival de esta hortaliza, esta preparación encarna la esencia de la cocina mediterránea más auténtica. El toque sabroso del queso curado y una nota vivaz de pimienta realzan este clásico atemporal, convirtiéndolo en un aperitivo refinado o un segundo plato ligero
Cortar los calabacines finamente en juliana con un rallador de agujeros grandes o con un cuchillo y reservar
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Romper los huevos en un bol grande, añadir los calabacines, el Parmigiano Reggiano rallado, la sal, una pizca de pimienta y mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes
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Calentar una sartén pequeña antiadherente o una sartén para tortitas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinar las tortillitas a fuego lento, tapadas, durante 3-4 minutos
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Dar la vuelta a las tortillitas y cocinar durante otros 1-2 minutos sin tapar
Conservación
Las tortillitas se conservan en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días.
Antes de servirlas, se recomienda calentarlas brevemente en una sartén o en el horno para recuperar su textura.
Precio
La preparación requiere ingredientes de uso común y fáciles de encontrar en la despensa diaria. El coste total es extremadamente bajo gracias a la sencillez de los ingredientes vegetales y proteicos
Salud
Las tortillitas de calabacín son una receta equilibrada y nutritiva, rica en proteínas de alta calidad y fibra vegetal. La cocción con una cantidad moderada de aceite mantiene el plato ligero y adecuado para una comida saludable
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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