Sono un'iconica specialità della pasticceria italiana, originaria della Sicilia. Questi deliziosi dolci consistono in croccanti cialde fritte a forma di cilindro, farcite con una cremosa ricotta, arricchita da zucchero, gocce di cioccolato e scorze di agrumi. Perfetti per un tocco di dolcezza autentica e irresistibile, sono spesso decorati con pistacchi, ciliegie candite o zucchero a velo
Dosi per: 10 porzioni / 20 pezzi
Tempo totale: 3 h 10 min
Preparazione: 50 min
Attesa: 2 h
Cottura: 20 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti: Ciotola, Fornello, Pentola, Sac à poche
Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il burro, poi mescolare per amalgamare tutto
2
Aggiungere solo il tuorlo dell'uovo, il marsala, l'aceto e impastare finché non risulterà un impasto liscio e non appiccicoso
3
Coprire l'impasto con la pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno due ore
4
Stendere l'impasto ad uno spessore sottile ( circa due millimetri) ripiegandolo più volte su se stesso
Consiglio:
Se usate il tirapasta lo spessore giusto è il terzultimo
5
Ricavare i cannoli aiutandosi con un coppapasta o con una tazza e avvolgerli negli stampi da cannoli sigillando la chiusura con un po' di albume
Consiglio:
Cercate di non farli aderire troppo agli stampi, in questo modo si gonfieranno meglio
6
Scaldare l' olio di arachidi a 180°C in un pentolino e friggere un cannolo alla volta per un minuto, o finché non risulterà dorato
7
Preparare il ripieno setacciando la ricotta e mescolandola allo zucchero e alle scaglie di cioccolato fondente
8
Mettere la ricotta in una sac a poche e riempire i cannoli
Consiglio:
Riempite i cannoli poco prima di essere serviti altrimenti l'umidità della ricotta farà perdere croccantezza
9
Decorare con scaglie di cioccolato e con una spolverata di zucchero a velo
Conservazione
Conserva le cialde vuote in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e la crema di ricotta in frigorifero per un massimo di due giorni.
Farcisci i cannoli solo al momento di servirli per evitare che l'umidità del ripieno ammorbidisca la scorza, compromettendone la croccantezza.
Costo
La ricetta si avvale di ingredienti di base dal costo contenuto e facilmente reperibili. La spesa maggiore è legata alla ricotta e agli aromi, pur rimanendo una preparazione economica
Salute
I cannoli siciliani sono dolci molto energetici, ricchi di zuccheri e grassi saturi provenienti dalla ricotta e dal burro. Il loro consumo dovrebbe essere occasionale all'interno di una dieta equilibrata a causa dell'elevato apporto calorico
5,0
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