Sie sind eine ikonische Spezialität der italienischen Konditorei und stammen ursprünglich aus Sizilien. Diese köstlichen Süßspeisen bestehen aus knusprigen frittierten Teigröllchen in Zylinderform, gefüllt mit cremiger Ricotta, verfeinert mit Zucker, Schokoladenstückchen und Zitrusschalen. Perfekt für einen authentischen und unwiderstehlichen Hauch von Süße, werden sie oft mit Pistazien, kandierten Kirschen oder Puderzucker dekoriert
Das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter in einer Schüssel vermengen und alles gut mischen
2
Nur das Eigelb, den Marsala, den Essig hinzufügen und kneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht
3
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
4
Den Teig dünn ausrollen (etwa zwei Millimeter) und dabei mehrmals auf sich selbst falten
Tipp:
Wenn du eine Nudelmaschine verwendest, ist die richtige Stärke die drittletzte Einstellung
5
Die Cannoli mit einem Ausstecher oder einer Tasse ausstechen und um Cannoli-Formen wickeln, dabei die Naht mit etwas Eiweiß verschließen
Tipp:
Versuche, sie nicht zu stark an den Formen haften zu lassen, damit sie besser aufgehen
6
Das Erdnussöl in einem kleinen Topf auf 180°C erhitzen und jeweils einen Cannolo etwa eine Minute lang frittieren, bis er goldbraun ist
7
Die Füllung vorbereiten, indem die Ricotta gesiebt und mit Zucker und Zartbitterschokoladenraspeln vermischt wird
8
Die Ricotta in einen Spritzbeutel geben und die Cannoli füllen
Tipp:
Die Cannoli erst kurz vor dem Servieren füllen, sonst verliert die Hülle durch die Feuchtigkeit der Ricotta ihre Knusprigkeit
9
Mit Schokoladenraspeln und einer Prise Puderzucker dekorieren
Aufbewahrung
Bewahren Sie die leeren Schalen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und die Ricottacreme für maximal zwei Tage im Kühlschrank auf.
Füllen Sie die Cannoli erst kurz vor dem Servieren, damit die Feuchtigkeit der Füllung die Schale nicht aufweicht und ihre Knusprigkeit beeinträchtigt.
Kosten
Das Rezept verwendet grundlegende, kostengünstige und leicht erhältliche Zutaten. Die größten Kosten entstehen durch die Ricotta und die Aromen, dennoch bleibt die Zubereitung preiswert
Gesundheit
Sizilianische Cannoli sind sehr energiereiche Desserts, reich an Zucker und gesättigten Fetten aus Ricotta und Butter. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts sollten sie nur gelegentlich im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden
5,0
Bewerte
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