Ils sont une spécialité emblématique de la pâtisserie italienne, originaire de Sicile. Ces délicieux desserts se composent de croustillantes coques frites en forme de cylindre, garnies d'une ricotta crémeuse enrichie de sucre, de pépites de chocolat et d'écorces d'agrumes. Parfaits pour une touche de douceur authentique et irrésistible, ils sont souvent décorés de pistaches, de cerises confites ou de sucre glace
Portions pour: 10 portions / 20 parts
Temps total: 3 h 10 min
Préparation: 50 min
Repos: 2 h
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Casserole, Poche à douille
Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le sel et le beurre, puis remuer pour bien incorporer le tout
2
Ajouter uniquement le jaune d'œuf, le marsala, le vinaigre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante
3
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures
4
Étaler la pâte en une fine épaisseur (environ deux millimètres) en la repliant plusieurs fois sur elle-même
Conseil:
Si vous utilisez une machine à pâtes, l'épaisseur correcte est l'avant-dernier réglage
5
Découper les cannoli à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse et les enrouler autour des moules à cannoli en scellant la fermeture avec un peu de blanc d'œuf
Conseil:
Essayez de ne pas trop les faire adhérer aux moules, ainsi ils gonfleront mieux
6
Faire chauffer l'huile d'arachide à 180°C dans une petite casserole et frire un cannolo à la fois pendant une minute, ou jusqu'à ce qu'il soit doré
7
Préparer la garniture en tamisant la ricotta et en la mélangeant avec du sucre et des copeaux de chocolat noir
8
Mettre la ricotta dans une poche à douille et remplir les cannoli
Conseil:
Remplissez les cannoli juste avant de les servir, sinon l'humidité de la ricotta leur fera perdre leur croustillant
9
Décorer avec des copeaux de chocolat et une pincée de sucre glace
Conservation
Conservez les coques vides dans un récipient hermétique à température ambiante et la crème de ricotta au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Ne garnissez les cannoli qu'au moment de les servir pour éviter que l'humidité de la farce ne ramollisse la coque, compromettant son croustillant.
Coût
La recette utilise des ingrédients de base peu coûteux et faciles à trouver. La dépense principale est liée à la ricotta et aux arômes, tout en restant une préparation économique
Santé
Les cannoli siciliens sont des desserts très énergétiques, riches en sucres et en graisses saturées provenant de la ricotta et du beurre. Leur consommation doit rester occasionnelle dans le cadre d'une alimentation équilibrée en raison de leur apport calorique élevé
5,0
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