Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen

Name: Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 150 g roter Radicchio; 100 g Parmigiano Reggiano; 120 g extra natives Olivenöl; 100 g Walnüsse; n.B. Salz

5,0

Dieses Pesto ist eine raffinierte venezianische Neuinterpretation klassischer Pastasaucen und vereint die aromatische Fülle von Walnüssen mit dem unverwechselbaren, leicht bitteren Geschmack von rotem Radicchio. Inspiriert von der reichen landwirtschaftlichen Tradition der Region Treviso, verwandelt dieses Rezept ein geschätztes Wintergemüse in eine vielseitige Creme mit kräftiger Farbe und vollmundigem Aroma. Ideal für alle, die rustikale Geschmacksnoten mit zeitgemäßer Eleganz verbinden möchten. Dieses Pesto bringt die Wärme und Authentizität der hausgemachten Küche Norditaliens auf den Tisch

Portionen für: 6 Portionen

Gesamtzeit: 15 min

Zubereitung: 15 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Schüssel, Mixer

Gewicht pro Portion: 80 g

Energie: 350 Kcal

Kohlenhydrate: 1 g

Fette: 35 g

Proteine: 8 g

Golf: 1 h 15 min

Allergene: Milch, Schalenfrüchte

Diät: Vegetarisch, Glutenfrei

Kombination: Barolo

Gelegenheit: Familienabendessen

Zutaten

Mengen für 6 Portionen

Roter Radicchio

150 g

Parmigiano Reggiano

100 g

Extra natives Olivenöl

120 g

Walnüsse

100 g

Salz

n.B.

Zubereitung

4 Schritte in 15 min

Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen - Schritt 1

Waschen Sie den roten Radicchio gründlich und trocknen Sie ihn vollständig ab

Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen - Schritt 2

Zerkleinern Sie die Walnüsse und den Parmigiano Reggiano im Mixer und stellen Sie die Mischung beiseite

Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen - Schritt 3

Geben Sie das native Olivenöl extra und den roten Radicchio in den Mixbecher des Stabmixers und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse

Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen - Schritt 4

Geben Sie die gehackten Walnüsse und den Parmigiano Reggiano in den Mixbecher. Mixen Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, probieren Sie das Pesto und schmecken Sie es bei Bedarf mit Salz ab

Aufbewahrung

Bewahren Sie das Pesto aus rotem Radicchio und Walnüssen in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Es hält sich dort 2–3 Tage, wenn die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist. Alternativ kann es etwa einen Monat eingefroren werden, am besten in praktischen Einzelportionen.

Kosten

Für dieses Rezept werden Zutaten wie Walnüsse und Parmigiano Reggiano verwendet, die die Gesamtkosten erhöhen können. Das Gericht liegt im mittleren Preissegment und ist erschwinglich, aber nicht unbedingt eine der günstigsten Optionen

Gesundheit

Roter Radicchio liefert Ballaststoffe und natürliche Pflanzenstoffe, während Walnüsse ungesättigte Fettsäuren enthalten. Auch natives Olivenöl extra liefert ungesättigte Fettsäuren, und Parmigiano Reggiano ergänzt das Gericht um Eiweiß und Kalzium. Da Walnüsse, Öl und Käse energiereich sind, empfiehlt es sich, sie in maßvollen Mengen zu verwenden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten

Autor Redaktion - Luca M.

5,0

Bewerte

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